巧克力香精

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巧克力香精的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

一、CAS号与分子式

• CAS号：巧克力香精是多种成分的混合物，没有特定的CAS号。不同生产商或产品版本可能存在差异，具体需查阅产品说明书或联系生产商。

• 分子式：巧克力香精无固定分子式，其成分如醇类（大茴香醇、异戊醇等）、醛类（3-甲基丁醛、四氢糠基丙醛等）、酮类（丁二酮、甲基环戊烯醇酮等）、酸类（2-甲基丁酸、苯乙酸等）、酯类（桂酸苄酯、苯乙酸异戊酯等）、吡嗪类（2-乙酰基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪等）及其他成分（麦芽酚、香兰素等）各自具有不同分子式。

二、简介

巧克力香精是一种专门模拟巧克力风味的食品添加剂，通过精心调配天然和天然等同香料、合成香料及食用溶剂制成，能够赋予食品浓郁的巧克力香气和口感。

三、性状

巧克力香精通常为淡黄色油状透明液体，溶于油脂，不溶于水，具有浓郁的巧克力香味，香气自然、醇厚，留香持久。

四、用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：广泛应用于糖果、饼干、饮料、冰淇淋、烘焙食品、乳制品等产品的生产中，为产品增添独特的巧克力风味。

• 用法用量：

• 饮料：一般用量在0.02% - 0.05%，具体用量根据产品工艺和风味需求调整。

• 烘焙食品（如饼干、蛋糕）：参考用量为0.1% - 0.2%。

• 糖果：用量约为0.1% - 0.3%。

• 冰淇淋：参考用量为0.06% - 0.2%。

• 固体即冲饮料、麦片、汤料、休闲食品：粉末香精特别适用于此类产品，参考用量为0.08% - 2%。

• 使用方法：直接添加到产品中使用，添加后需搅拌均匀，以避免使用中浓淡不一。

2. 工业领域

• 用途：在工业领域的应用相对较少，但在某些特定产品中，如香味玩具、香薰产品等，可能会使用到巧克力香精作为调味成分。

• 用法用量：具体添加量和使用方法需根据产品的特性和需求来确定，一般用量需结合具体工艺确定，如空气清新剂中可能添加0.05% - 0.2%。

3. 化工领域

• 用途：在化工领域的应用同样较少，但在某些化工产品的制造过程中，如香料合成、香精调配等，可能会使用到巧克力香精作为原料或调味成分。

• 用法用量：具体添加量和使用方法需根据化工产品的特性和需求来确定，一般按化工配方要求添加，用量通常为0.05% - 0.3%（具体依产品性能调整）。

4. 纺织行业

• 用途：在纺织行业中的应用并不常见，纺织产品主要与人的皮肤接触，更注重舒适性和安全性，因此并不需要添加食品香精。但在某些特殊情况下，如制造具有特殊香味的纺织品时，可能会使用到类似巧克力香精的调味成分。

• 用法用量：具体用途和用法用量需根据产品的特性和需求来确定，并且应确保符合相关的安全标准和法规要求。在纺织加工过程中，若需添加，可按比例添加（如整理液中添加0.05% - 0.2%），具体用量需根据工艺优化。

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