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凝乳酶干酪素（酶凝酪蛋白）的CAS号、分子式、性状及行业应用规范

CAS号与分子式

凝乳酶干酪素的CAS号为 9000-71-9，分子式为 C₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P，分子量约为 2061.957。

性状

凝乳酶干酪素为白色至淡黄色粉末或颗粒，无味或稍有奶臭，易溶于稀碱溶液，在水中仅溶胀，需通过添加氨、碱及其盐类实现分散溶解。其耐热性较好，适用于高温加工环境。

行业应用、用法及用量

1. 食品行业

• 用法：与其他原料混合均匀后添加。

• 用量：每公斤豆浆中添加 0.01-0.02克 凝乳酶干酪素。

• 用法：与其他原料混合均匀后添加。

• 用量：一般使用量为 1-2毫升/千克牛奶，或根据产品需求在 0.01%-0.1% 浓度范围内调整。

• 用法：粉状体需先溶于2%食盐液后使用。

• 用量：添加量为总质量的 0.002%-0.004%，具体比例需根据产品类型和工艺要求调整。

• 奶酪生产：作为凝固剂，帮助液态奶转化为半固体状态，形成奶酪质地。

• 酸奶生产：促进牛奶凝固，改善产品稳定性。

• 豆腐生产：促进豆浆凝固。

2. 工业领域

• 用法：与其他原料混合均匀后添加。

• 用量：添加 3%-5% 可提升染色性。

• 用法：与其他原料混合均匀后添加。

• 用量：添加 0.5%-0.8% 可提升表面强度。

• 用法：与其他原料混合均匀后添加。

• 用量：按总质量 5%-10% 添加。

• 涂料制造：作为基料或添加剂，提升涂层性能。

• 纸张生产：改善纸张强度和吸水性。

• 塑料钮扣制造：提升染色性。

3. 化工领域

• 用法：根据化学反应类型和原料特性确定。

• 用量：通常需通过实验优化用量。

• 用法：与其他原料混合均匀后添加。

• 用量：添加 3%-8% 可优化菌体生长。

• 酶制剂生产：优化菌体生长。

• 其他应用：作为生物催化剂，参与特定化学反应，如催化纤维素或蛋白质的加工过程；或作为模板剂或载体，参与纳米材料的制备。

4. 纺织行业

• 用法：与其他原料混合均匀后添加。

• 用量：添加 2%-3% 可提升吸湿性。

• 用法：将凝乳酶干酪素加入纺织品处理液中，在适当温度和时间下处理纤维。

• 用量：一般纤维处理浓度范围为 0.1%-1%，具体需根据纤维种类和处理要求调整。

• 纤维处理：理论上可用于纺织品的脱胶、染色和整理等工序，改善纤维的柔软性和弹性。

• 运动面料：提升吸湿性。