单宁酶|9025-71-2

单宁酶

中文同义词:单宁酶;鞣酸酶;单宁酶;丹宁酶;单宁酯酰水解酶;单宁酶,鞣酸酶
英文名称:TANNASE
英文同义词:TANNASE;TANNASE APPROX
CAS号:9025-71-2
酶活力:500
化学性质:单宁酶是一种灰白色粉末。单宁酶最适pH值为5.5～6.0，最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。
包装:25kg纸板桶
用途:单宁酶是一种酶制剂。单宁酶主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5～6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心除去鞣酸酶，即可。