α-乙酰乳酸脱羧酶生产厂家

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α-乙酰乳酸脱羧酶的CAS号为4081-35-0，分子式为C₂₀H₂₄N₂O₂，以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂行业

• 用途：α-乙酰乳酸脱羧酶是啤酒酿造工艺中的关键酶制剂，可催化α-乙酰乳酸直接脱羧生成乙偶姻，避免双乙酰（影响啤酒风味的不良中间体）的过量生成，从而加速啤酒成熟并稳定风味质量。

• 用法：

• 冷麦汁中添加：在第一锅汁进罐时，从冷麦汁管道中加入，建议添加量为10~15克/吨冷麦汁。辅料使用量大或酵母衰老时可增加20%~40%。

• 发酵过程中添加：若发酵过程中出现酵母异常或麦汁中α-氨基氮含量低导致双乙酰还原困难，可在酵母繁殖旺盛期过后几小时添加，建议添加量为10~15克/吨。

• 清酒中使用：当发酵液中的双乙酰含量接近控制指标值时，在过滤开始时从清酒管道加入；若清酒检测时发现双乙酰含量偏高，可以从罐底清酒出入口管道加入，再用CO₂反冲5~15分钟，使其与酒液混合均匀。建议添加量为4~10克/吨啤酒。

• 酶制剂应在加入酵母前加入，预先称好本品按1:10比例与冷麦芽汁混合，直至完全溶解均匀。

• 实际使用中，可根据生产阶段和需求选择不同添加方式：

• 用量：

• 每升麦芽汁用量为20~45单位（ADU）或每百升麦芽汁用量为1~2克。

• 在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果，尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时。

工业领域

• 用途：α-乙酰乳酸脱羧酶在工业领域的应用相对较少，但基于其催化特性，未来可能探索用于生产特定工业产品，如生物基材料或功能添加剂的原料。

• 用法与用量：目前尚无统一标准，需根据具体工业生产的需要和产品的配方调整。

化工领域

• 用途：作为生物催化剂参与特定有机合成反应（如羧酸脱羧反应）；用于生产乙偶姻等中间体，进一步合成香料、染料等化学品。

• 用法与用量：

• 用量需根据反应体系规模、底物浓度及转化效率确定。

• 需优化反应条件（如温度、pH值）以保障酶活性。

纺织行业

• 用途：目前无直接应用案例，但基于其催化特性，未来可能探索以下方向：开发环保型纺织助剂（如生物基柔软剂）。

• 用法与用量：实际应用需结合纺织工艺需求进行针对性研发，目前尚无统一标准。

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