α-乙酰乳酸脱羧酶厂家

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α-乙酰乳酸脱羧酶的基础信息

• CAS号：4081-35-0

• 分子式：C₂₀H₂₄N₂O₂

• 分子量：324.42

α-乙酰乳酸脱羧酶在各行业的应用

食品添加剂领域

• 用途：
  α-乙酰乳酸脱羧酶是啤酒酿造工艺中的关键酶制剂，可催化α-乙酰乳酸直接脱羧生成乙偶姻，避免双乙酰（影响啤酒风味的不良中间体）的过量生成，从而加速啤酒成熟并稳定风味质量。

• 用法：

• 酶制剂应在加入酵母前加入。

• 预先称好本品，按1:10比例与冷麦芽汁混合，直至完全溶解均匀。

• 用量：

• 每升麦芽汁用量为20～45单位（ADU）或每百升麦芽汁用量为1～2克。

• 冷麦汁添加量建议为10～15克/吨，辅料使用量大或酵母衰老时可增加20%～40%。

• 清酒罐中可添加4～10克/吨啤酒酶液，双乙酰含量偏高时通过管道加入并用CO₂反冲5～15分钟确保混合均匀。

工业领域

• 用途：

• 优化发酵工艺，缩短啤酒、葡萄酒等酿造周期。

• 适用于高辅料比例酿造，降低原料成本。

• 用法：

• 参考啤酒酿造标准，根据发酵液体积和双乙酰控制目标调整用量。

• 工业级酶制剂需确保与发酵体系兼容性。

• 用量：

• 根据具体发酵工艺和产品要求确定，需通过试验优化。

化工领域

• 用途：

• 作为生物催化剂参与特定有机合成反应（如羧酸脱羧反应）。

• 用于生产乙偶姻等中间体，进一步合成香料、染料等化学品。

• 用法：

• 用量需根据反应体系规模、底物浓度及转化效率确定。

• 需优化反应条件（如温度、pH值）以保障酶活性。

• 用量：

• 根据具体反应条件和产品要求确定，需通过试验优化。

纺织行业

• 现状：
  目前无直接应用案例，但基于其催化特性，未来可能探索以下方向：

• 开发环保型纺织助剂（如生物基柔软剂）。

• 用法与用量：

• 实际应用需结合纺织工艺需求进行针对性研发，目前尚无标准用法用量。

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