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k-酪蛋白的CAS号与分子式

k-酪蛋白（κ-酪蛋白）的CAS号为9000-71-9，分子式通常表示为含有磷酸基的磷蛋白结构，具体分子式可能因亚型或处理方式略有差异，但一般可简化为含磷酸基的酪蛋白类分子式。

k-酪蛋白在食品添加剂领域的应用

k-酪蛋白在食品工业中主要作为功能性成分使用，具体用途及用量如下：

• 乳制品：用于干酪、冰淇淋等产品的生产，添加量为0.3%~0.7%，可增强产品稳定性，防止成分分层。

• 肉制品：在火腿、香肠及水产肉糜制品中添加1%~3%，作为黏结剂和填充剂，改善质地，使脂肪分布均匀。

• 烘焙食品：以5%的添加量强化面包、饼干中的蛋白质，同时控制形状和水分，防止烘焙过程中变形。

• 调味品：在蛋黄酱中添加3%，作为乳化稳定剂，提升乳化性和稳定性，防止油水分离。

k-酪蛋白在工业领域的应用

k-酪蛋白在工业中应用侧重于材料特性，具体用途及用量需根据产品特性调整：

• 涂料基料：利用其耐水性和分散性，提高涂料均匀性，防止颜料沉淀，用量需根据配方确定。

• 粘合剂：作为木材、纸张、布料的粘合剂，添加量通常为0.1%~5%，具体依工艺需求确定，如航空工业和木材加工部门使用的酪素胶。

• 塑料制造：用于生产塑料纽扣等工业产品，添加量需根据材料种类和生产工艺确定，如粗制凝乳酶蛋白制造的塑料钮扣，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好。

k-酪蛋白在化工领域的应用

k-酪蛋白在化工领域的应用相对有限，但具有潜在价值：

• 化学反应介质：作为某些反应的原料或催化剂载体，用量需根据具体反应条件确定，如参与制备生物降解材料、生物纤维等。

• 功能性高分子材料：参与制备生物降解材料、生物纤维等，添加量通常为原料总重量的5%~15%，具体依产品性能要求调整。

k-酪蛋白在纺织行业的应用

k-酪蛋白在纺织行业的应用尚处于探索阶段，具体用途及用量如下：

• 纺织品后整理剂：理论上可用于改善织物性能或外观，如提升柔软度或光泽度，但具体应用案例较少，用量需根据纺织品类型和处理工艺确定。

• 纤维改性剂：目前缺乏标准化数据，具体应用需进一步研发和技术突破，如探索其作为功能性纺织品基材的可能性。

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