葡萄糖酸内酯

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葡萄糖酸内酯的CAS号为90-80-2，分子式为C₆H₁₀O₆。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂领域

1. 用途：

• 凝固剂：用于制作豆腐、豆花等豆制品，使蛋白质凝固。

• 稳定剂：在食品中作为稳定剂，保持食品的结构和质地。

• 酸味剂：作为酸味剂，调节食品的酸度。

• 防腐剂：对霉菌及一般细菌具有防腐作用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜。

• 膨松剂：与碳酸氢钠配伍，混合制成发酵粉，用于制作饼干、炸面卷、蛋糕等面制品。

2. 用法用量：

• 豆腐制作：按每公斤豆乳加本品2.5~2.6克。可先将本品溶于少量水，然后加入豆乳中，或将加好本品的豆乳装罐，隔水加热至80℃，保持15分钟，即可凝成豆腐。

• 发酵粉制作：葡萄糖酸内酯与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉，其用量可占酸味剂的50%~70%。可用于饼干、炸面卷及面包等，尤其适用于蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。

• 鱼虾保鲜：在鱼虾保鲜中的最大使用量为0.1克/千克。

• 香肠、鱼糜制品：使用量也为3.0克/千克。

• 午餐肉、红肠等：加入0.3%本品，可使制品色泽鲜艳，持水性好，富有弹性，且具有防腐作用。

• 果汁饮料及果冻：作为酸味剂使用。

工业领域

1. 用途：

• 金属表面处理：作为清洗剂或缓蚀剂，用于金属表面的清洁和保护。

• 化学合成原料：作为化学合成原料或中间体，用于制备其他含硫化合物或生物活性分子。

2. 用法用量：

• 金属表面处理：具体用法及用量需根据金属种类和处理工艺确定。

• 化学合成：具体用法及用量需根据目标产物和反应条件确定。

化工领域

1. 用途：

• 化学分析：作为标准品或试剂，用于定量分析或结构鉴定。

• 乳制品工业：作为螯合剂，防止生成乳石。

• 啤酒工业：作为螯合剂，防止生成酒石。

• 废水处理：作为蛋白质絮凝剂，用于含蛋白质的工业废水处理。

2. 用法用量：

• 化学分析：纯度需符合分析化学要求，具体用量根据分析方法确定。

• 乳制品和啤酒工业：作为螯合剂使用时，用量需根据生产需求和工艺条件确定。

• 废水处理：作为蛋白质絮凝剂使用时，用量需根据废水性质和处理效果确定。

纺织行业

目前，关于葡萄糖酸内酯在纺织行业的直接应用报道较少。纺织行业主要关注纤维、染料和助剂的性能，而葡萄糖酸内酯作为生物活性分子与纺织工艺的直接关联性不强。不过，在某些特定情况下，葡萄糖酸内酯可能作为纺织助剂的一部分，用于改善纺织品的加工性能或成品质量，但具体应用需进一步研究开发。

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