耐高温淀粉酶

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耐高温淀粉酶的CAS号、分子式及行业应用规范

基础信息

• CAS号：常见标注为 9000-90-2，另有来源标注为 9001-19-8（具体需结合产品来源或工艺确认）。

• 分子式：通常标注为 C₉H₁₄N₄O₃，分子量约为 226.232（实际分子式可能因酶来源或纯化工艺不同而存在差异）。

食品添加剂领域

• 用途：

• 面包改良：降低面团黏度，加速发酵进程，缓和面包老化，支持面团稳定性和操作便利性。

• 婴幼儿食品预处理：水解谷类原料中的淀粉，优化产品质地和消化性。

• 淀粉糖生产：催化淀粉水解生成葡萄糖、麦芽糖等糖类，支持饴糖、葡萄糖浆等产品的生产。

• 发酵食品支持：在啤酒、黄酒、酱油、醋等发酵过程中，分解未水解的淀粉，优化发酵效率。

• 用法与用量：

• 面包改良：馒头粉添加量 2-5ppm（即0.2-0.5克/100公斤面粉），面包粉添加量 5-20ppm（即0.5-2克/100公斤面粉），具体用量需根据面粉品质和加工工艺调整。

• 淀粉糖生产：每吨干基淀粉添加 150-500毫升酶制剂（4万单位/毫升），具体用量需根据原料特性和工艺要求调整。

• 发酵食品支持：根据产品配方和工艺要求调整，无统一标准。

工业领域

• 生物质转化：

• 用途：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。

• 用法与用量：根据原料特性调整酶浓度与反应时间，通常需通过小试优化条件。例如，每吨生物质原料添加 0.05-0.2克酶制剂。

• 酒精工业：

• 用途：糖化原料中的淀粉，支持酒精发酵。

• 用法与用量：每吨原料添加 0.2-0.3升酶制剂（3万单位/毫升），pH值6.5-7.0，温度控制在100±5℃，时间100分钟。具体用量需根据原料特性和工艺要求调整。

• 味精生产：

• 用途：水解淀粉生成葡萄糖，支持味精发酵。

• 用法与用量：调整pH值至6.0，每吨原料添加 0.4-0.7升酶制剂（3万单位/毫升）。具体用量需根据原料特性和工艺要求调整。

化工领域

• 表面活性剂原料：

• 用途：催化水解淀粉生成的产物（如葡萄糖、麦芽糖）可作为表面活性剂的原料。

• 用法与用量：根据目标产物和反应体系调整酶用量，通常需通过小试优化条件。

• 生物降解材料：

• 用途：参与生物降解塑料的合成，支持环保材料开发。

• 用法与用量：按实验设计添加酶制剂，具体用量需结合实验设计确定，无统一标准。

纺织行业

• 退浆工艺：

• 浸渍法：每升处理液添加 2-6毫升酶制剂，pH值5.5-7.0，温度30-80℃，汽蒸时间20-40分钟。

• 连续蒸汽法：每升处理液添加 4-10毫升酶制剂，pH值5.5-7.0，温度80-100℃，汽蒸时间10-20分钟。

• 用途：分解织物上的淀粉浆料，提升织物吸湿性和后续加工效率。

• 用法与用量：

• 用量建议：具体用量需根据织物类型和浆料特性调整，退浆后的织物样品滴上碘液（0.005N）呈现浅黄色，表示淀粉浆已退净；若呈现蓝色，则需继续处理。

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