耐高温淀粉酶

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耐高温淀粉酶的CAS号与分子式

耐高温淀粉酶的CAS号存在多个标注，常见为 9001-19-8 和 9000-90-2。其分子式通常标注为 C₉H₁₄N₄O₃，分子量约为 226.232（部分来源未明确标注分子式，仅提供分子量信息）。

食品添加剂领域

用途：
耐高温淀粉酶主要用于淀粉糖生产（如葡萄糖、饴糖、糊精）、啤酒酿造、酒精发酵等场景。其作用为水解淀粉分子中的α-1,4葡萄糖苷键，生成可溶性糊精、低聚糖和麦芽糖。

用法与用量：

1. 淀粉糖生产：

• 液化阶段：以每吨原料添加 0.6升（2万U/mL） 酶制剂为例，调整pH至 6.0-6.5，采用间隔液化时，在液化罐中迅速升温至 100±5℃，保温 30分钟以上；采用喷射液化时，喷射温度控制在 105℃左右，保温 60-120分钟。

• 参考用量：每吨淀粉原料添加 200-400毫升 酶制剂。

2. 啤酒酿造：

• 辅料与水混合均匀后，以每吨辅料添加 0.3升（2万U/mL） 酶制剂，迅速升温至 95-97℃，保温 30分钟左右。

3. 酒精生产：

• 以每吨原料添加 0.3升（2万U/mL） 酶制剂，调整pH至 6.5-7.0，搅匀后送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器，温度控制在 100±5℃，时间为 100分钟，冷却后糖化。

工业领域

用途：

1. 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，生成可发酵糖，支持生物燃料或化工原料的生产。

2. 工业酶制剂生产：催化水解蛋白质中的肽键，生成特定分子量的多肽或氨基酸，用于工业酶制剂或生物材料生产。

用法与用量：

1. 生物质转化：

• 按生物质干基重量添加 0.5%-2% 的耐高温淀粉酶，于 50-95℃、pH 5.5-7.5 条件下发酵处理 24-48小时。

2. 工业酶制剂生产：

• 按蛋白质原料重量添加 0.1%-1% 的耐高温淀粉酶，于 40-50℃、pH 7.0-8.0 条件下反应 4-8小时。

化工领域

用途：

1. 表面活性剂合成：催化水解蛋白质生成的产物（如氨基酸、多肽）可作为表面活性剂的原料。

2. 催化剂：作为催化剂参与蛋白质改性反应，生成特定结构的表面活性剂。

用法与用量：

1. 表面活性剂合成：

• 按反应体系重量添加 0.01%-0.1% 的耐高温淀粉酶，于 40-50℃、pH 7.0-8.0 条件下催化反应 6-12小时。

2. 催化剂应用：

• 具体用量需根据反应体系调整，无统一标准，通常需通过小试优化条件。

纺织行业

用途：
耐高温淀粉酶主要用于纺织退浆处理，分解织物上的淀粉浆料，降低浆料粘度，提高退浆效率。

用法与用量：

1. 浸渍法：

• 用量 2-6毫升/升，于 pH 5.5-7.0、温度30-80℃ 条件下汽蒸 20-40分钟。

2. 连续蒸汽法：

• 用量 4-10毫升/升，于 pH 5.5-7.0、温度80-100℃ 条件下汽蒸 10-20分钟。

3. 工艺优化：

• 具体用量需根据织物结构、上浆量以及采用的工艺和设备调整，建议通过小试优化筛选。

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