低聚麦芽糖

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低聚麦芽糖的CAS号为499-40-1，分子式通常为C₁₂H₂₂O₁₁。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域

• 甜味剂：低聚麦芽糖甜度约为蔗糖的30%-50%，热量较低，可部分或全部替代蔗糖，用于饮料、乳制品、糖果糕饼、冷饮品等食品中，以降低甜度和热量。在焙烤食品中，建议添加量为5%-20%；在果酱、罐头、香肠、酒类等食品中，建议添加量为10%-20%。

• 保湿剂和稳定剂：低聚麦芽糖具有良好的保湿性，能够吸收和保持水分，防止食品干燥变硬。同时，它还能增加食品的稠度和稳定性，使食品不易分层或结晶。在乳制品、果酱、果冻、沙拉酱和调味酱等食品中，低聚麦芽糖可作为保湿剂和稳定剂使用。

• 其他用途：低聚麦芽糖还可用于生产各种糖浆，如啤酒用糖浆、酿酒用糖浆等。在黄酒酿造中，可在发酵后期加入，增加固形物、减少还原糖、改善口味、提高品质。在白酒勾兑中，也可用于花色酒、果酒、功能性酒等配料酿造。

工业领域

• 化学反应原料或助剂：低聚麦芽糖在工业领域的应用相对较少，但可作为某些化学反应的原料或助剂使用。其具体用量和用法需根据具体的化学反应和产品要求来确定，通常涉及到工艺条件的选择、原料配比的调整以及产品的质量控制等问题。

化工领域

• 生物基化学品生产：低聚麦芽糖在化工领域的应用也相对较少，但可能用于生产某些特定的生物基化学品或作为某些化工过程的添加剂。然而，关于其在化工领域的具体应用和用法用量，目前可能因产品而异，需根据具体情况进行确定。

纺织行业

• 暂无直接应用：目前，没有直接证据表明低聚麦芽糖在纺织行业有具体应用。纺织行业通常使用不同类型的化学品和添加剂来满足其特定的工艺和性能需求，而低聚麦芽糖作为食品添加剂，与纺织行业的需求并不直接相关。

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