葡萄糖酸内酯

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葡萄糖酸内酯的CAS号为90-80-2，分子式为C₆H₁₀O₆。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域

• 凝固剂：葡萄糖酸内酯在豆制品（如豆腐、豆花）制作中常用作凝固剂，帮助豆浆凝固成特定形状。一般每500克豆浆添加1.25-1.30克葡萄糖酸内酯，豆浆煮沸后冷却至80-90°C时，将内酯用少量凉水溶解后冲入热浆内，搅拌均匀后静置15分钟即可凝固。

• 稳定剂：可用于香肠、鱼糜制品和葡萄汁等，帮助液体固化成特定形状，最大使用量为3.0g/kg。

• 酸味剂：用于果汁饮料、果冻等，提供酸味。

• 膨松剂原料：与其他酸性原料相比，葡萄糖酸内酯在低温下不易反应，经加热才变为葡萄酸，然后与碳酸氢钠反应产生CO₂气泡，发泡均匀、细小，且风味好。可用于饼干、炸面圈、面包等，尤其适用于蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%，或为碳酸氢钙的2.12倍。亦适用于配置发酵粉，用量可占总酸味剂的50%-70%。

• 防腐剂：可用于鱼虾的保鲜，使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg。

• 其他用途：在牛奶工业中，葡萄糖酸内酯可防止乳石的生成；在酿造工业中，可作为啤酒石的防止剂；加入牙膏中有助于清除牙垢。

工业领域

• 金属表面处理剂：葡萄糖酸内酯可用于金属表面的处理，具体用途和用量需根据金属种类和处理工艺确定。

• 其他工业应用：葡萄糖酸内酯还可能用于其他工业领域，如作为某些化学反应的原料或助剂，但具体应用需根据工业生产的实际情况和工艺要求来确定。

化工领域

• 螯合剂：葡萄糖酸内酯能够螯合金属离子，可用于水处理、金属清洗等化工领域。

• 其他化工应用：葡萄糖酸内酯还可能用于其他化工产品的合成或作为化工生产的辅助试剂，但具体应用需根据化工生产的实际情况和工艺要求来确定。

纺织行业

目前未查询到葡萄糖酸内酯在纺织行业的明确应用信息。

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