葡糖异构酶厂家

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葡糖异构酶的CAS号与分子式

葡糖异构酶（Glucose Isomerase）的CAS号为 9055-00-9。该酶为蛋白质类酶制剂，无固定分子式，其活性成分通常以酶活力单位（如u/g或u/mL）表示。

食品添加剂领域的应用

葡糖异构酶在食品工业中主要用于生产高果糖浆（High Fructose Syrup, HFS），其核心作用是将葡萄糖异构化成果糖，从而提升糖浆的甜度。具体应用如下：

• 用途：将葡萄糖浆中的葡萄糖转化为果糖，生成高果糖浆，作为食品工业的甜味剂。

• 用法：在连续生产果葡糖浆的工艺中，通常采用固定化酶的形式。底物浓度控制在 35-45%DS，葡萄糖含量 93-97%，进口处pH 8.2（25℃），温度 61℃，并添加 0.1g/L 的 MgSO₄·7H₂O 作为激活剂。

• 用量：可按生产需要适量使用，具体用量需根据工艺条件调整。

工业领域的应用

葡糖异构酶在工业上主要用于生产高果糖浆或异构糖浆，这些糖浆可作为食品工业的原料或添加剂。此外，该酶还可用于其他生物转化过程，如将木糖转化为木酮糖。具体应用如下：

• 用途：生产高果糖浆或异构糖浆，用于罐头、糖果、糕点、婴儿食品、果汁、冷饮及果脯等方面。

• 用法：采用固定化酶的形式，以提高酶的稳定性和重复使用率。

• 用量：根据生产规模和工艺条件确定，具体用量需通过实验优化。

化工领域的应用

葡糖异构酶在化工领域的应用相对较少，但可用于某些特定的生物催化反应，如生产某些有机化合物或中间体。具体应用如下：

• 用途：参与特定的生物催化反应，生成目标有机化合物或中间体。

• 用法：根据反应类型和条件确定，通常需通过实验优化。

• 用量：根据反应体系的需求调整，具体用量需通过实验确定。

纺织行业的应用

葡糖异构酶在纺织行业的应用目前尚不广泛，但理论上可用于某些生物处理过程，如纤维的改性或织物的后整理。然而，这些应用仍处于研究阶段，尚未实现大规模工业化应用。具体应用如下：

• 用途：探索用于纤维改性或织物后整理的生物处理过程。

• 用法：尚无具体用法参考，需根据研究进展调整。

• 用量：尚无具体用量参考，需根据实验条件确定。

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