葡糖异构酶 新品

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葡糖异构酶的CAS号与分子式

葡糖异构酶（Glucose Isomerase，GI），又称木糖异构酶，其CAS号为 9055-00-9，EC编号为 5.3.1.5。该酶的分子式未明确标注，因其为蛋白质类酶制剂，分子量较大且结构复杂，通常以酶活力单位（如U/g或U/mL）表示其活性。

食品添加剂领域应用

葡糖异构酶在食品工业中主要用于生产高果糖浆（High Fructose Corn Syrup, HFCS），通过催化D-葡萄糖转化为D-果糖，实现淀粉原料的深加工。具体应用如下：

• 高果糖浆生产：以玉米淀粉为原料，经液化、糖化后，加入葡糖异构酶，在pH 6.0-8.0、温度40-65℃条件下反应，将葡萄糖转化为果糖。果糖含量可达42%-90%，用于饮料、烘焙食品、乳制品等配方中。

• 食品配方优化：在糖果、果酱、冰淇淋等制品中，葡糖异构酶可调整糖分组成，改善产品口感和稳定性。

用法用量：按生产需要适量使用，具体添加量需根据原料特性、工艺条件及目标产品要求确定。例如，在高果糖浆生产中，酶添加量可能为每千克淀粉原料0.1-1.0克（以酶活力单位计）。

工业领域应用

葡糖异构酶在工业领域主要用于生物质转化和酶制剂生产，支持化工原料开发或优化产品性能。具体应用如下：

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，催化水解产物中的葡萄糖转化为果糖，支持生物燃料或化工原料生产。

• 酶制剂生产：作为固定化酶制剂的原料，用于工业化生产高果糖浆或其他果糖淀粉糖浆。

用法用量：具体用量需根据工艺要求确定。例如，在生物质转化中，酶添加量可能为每升反应液0.01-0.1克（以酶活力单位计）。

化工领域应用

葡糖异构酶在化工领域主要用于催化反应和原料改性，支持化工产品开发。具体应用如下：

• 化学反应催化：替代部分化学催化剂，降低生产成本。例如，参与葡萄糖的氧化反应或异构化反应。

• 原料改性：催化水解淀粉生成的产物（如葡萄糖）转化为果糖，作为化工产品的原料。

用法用量：具体用量需根据化学反应类型和条件确定。例如，在催化反应中，酶添加量可能为每摩尔底物0.001-0.01摩尔（以酶活力单位计）。

纺织行业应用

葡糖异构酶在纺织行业的应用相对较少，但理论上可用于纤维预处理和后整理，优化纺织品性能。具体应用如下：

• 纤维预处理：分解纤维表面的蛋白质或其他物质，改善纤维性能。例如，可能用于去除毛发，使皮革更柔软。

• 纺织品整理：改善织物的柔软度和光泽度。例如，可能用于丝绸脱胶，提高织物质量。

用法用量：具体用量需根据纤维种类、质量和处理要求确定。例如，在纤维预处理中，酶添加量可能为每千克纤维0.01-0.1克（以酶活力单位计）。

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