果胶裂解酶厂家

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果胶裂解酶的CAS号与分子式

果胶裂解酶（Pectate Lyase）的CAS号为 9032-75-1，分子式通常标注为 C₁₈H₃₇N(CH₃)₂（具体分子式可能因来源和制备工艺不同存在差异）。

食品添加剂领域的应用

1. 果汁提取与澄清

• 猕猴桃果汁：0.09-0.17 mL/L

• 桑椹果汁：0.15-0.21 mL/L

• 苹果汁：250 mL/L（工艺条件：pH 4.2，温度50℃，作用时间1小时）

• 温度：40-50℃

• pH：7.5-10.0

• 添加方式：将酶溶解于30-40℃温水后，均匀添加至果汁原料中。

• 用途：催化果胶分子链的消除裂解，降低果汁黏度，提高过滤效率。

• 用法：

• 用量：

2. 果酒生产

• 用途：促进色素溶出，增强果酒色感；澄清酒体，提升稳定性；增加香气复杂度。

• 用法：在发酵过程中添加，优化多酚和香气成分生成。

• 用量：0.012%（以菠萝发酵原酒为参考）。

工业领域的应用

1. 柑橘类水果处理

• 用途：注射果胶酶软化橘皮，便于去除。

• 用量：根据工艺需求调整，无固定标准。

2. 桃子贮藏处理

• 用途：注射果胶甲酯酶和钙，增强果实硬度（处理后硬度为未处理果实的4倍）。

• 用量：需结合钙离子浓度和工艺条件确定。

化工领域的应用

1. 饲料生产

• 用途：降解植物性原料中的果胶质（抗营养因子），促进营养成分吸收。

• 用量：根据原料类型和工艺需求调整。

2. 造纸工业

• 用途：降解果胶或聚半乳糖醛酸，减少纸张漂白过程中阳离子使用；消除热磨机械纸浆过程中释放的阴离子多糖危害。

• 用量：根据纸浆类型和生产工艺调整。

纺织领域的应用

1. 棉花预处理

• 用途：与淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等联合使用，去除棉花表面胶状物，替代传统有毒腐蚀性苏打水处理。

• 用量：0.1-1克/千克原料（具体视应用情况而定）。

2. 苎麻脱胶

• 用途：分解麻类植物中的果胶质（占非纤维成分20-30%），减少化学脱胶法产生的废水污染。

• 用量：根据麻类成分和工艺需求调整。

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