山毛榉木烟熏液厂家

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山毛榉木烟熏液的基础信息

• CAS号：74-79-3（部分文献标注为8030-97-5，前者更广泛用于描述烟熏风味成分）

• 分子式：因成分复杂，无统一化学式，核心成分为酚类、有机酸、羰基化合物等混合物。

山毛榉木烟熏液在各行业的应用与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：作为香料兼防腐剂，赋予肉禽制品、汤料、奶酪、海产品、豆制品、小食品和宠物食品自然的烟熏色泽和风味，替代传统烟熏工艺，避免焦油和3,4-苯并芘等有害物质残留。

• 具体应用：

• 肉糜制品：如维也纳香肠、法兰克福香肠、红肠、午餐肉等。

• 块形肉制品：如熏肉、烤鸡、烤鸭和烤鹅等。

• 腌腊制品：加工时先腌制，再用烟熏液浸渍或喷雾，经烘烤或晾干制成。

• 表面着色：适用于熏鸡、鸭、烤肉片、小香肠等块类产品。

• 大块肉制品：如火腿、方火腿、熏肉、腊肉和培根类。

• 肠衣着色：利用烟熏液对肠衣或包装膜着色，产品在煮制过程中，烟熏色泽自动吸附于表面。

• 使用方法：

• 直接添加法：将烟熏液经水稀释后，通过注射、滚揉或搅拌方式直接添加到产品内部，均匀调和即可。推荐用量为产品重量的0.1%~0.3%（即1‰~3‰），具体依产品类型和风味需求调整。

• 浸渍法：腌腊制品加工时，先将制品腌制（可减少亚硝酸盐和硝酸盐用量），再用烟熏液浸渍或喷雾，经烘烤或晾干制成。浸渍或喷雾两次可获得更好的表面色泽。

• 表面添加法：先将产品短时间干燥，再用烟熏液或稀释液涂抹、喷淋或短时间浸渍（20~60秒），随后干燥完成表面着色。可根据需求重复2~3次干燥-涂抹（喷淋或浸泡）-干燥工艺。

• 注射法：将烟熏液或其稀释液用注射器注入肉中，多个部位均匀注射，边注射边揉搓，使烟熏液分布均匀后按工艺制成产品。

工业领域

• 用途：在工业加工中，烟熏液可用于金属表面处理、木材防腐等。

• 具体应用：

• 金属表面处理：溶解于水或有机溶剂后，通过喷涂、浸渍或循环处理方式应用于目标材料表面，浓度依材质和防腐需求调整。

• 木材防腐：推荐用量为处理液重量的0.5%~2%，具体依木材种类和保存环境确定。

化工领域

• 用途：作为乳化剂、分散剂，用于制备乳液、悬浮液、涂料等产品。在化妆品中，烟熏液成分（如酚类、有机酸）可用于定型剂、悬浮剂，提供增稠、附着和润滑作用。

• 具体应用：

• 乳液/悬浮液制备：用量为0.1%~3%（依产品配方调整，如涂料中常用0.5%~1%）。

• 化妆品：用量为0.2%~1.0%（依产品类型调整，如牙膏中常用0.4%~0.6%）。

纺织行业

• 用途：烟熏液在纺织领域的应用较少，但其抗氧化和防腐特性可能用于纤维处理或织物后整理，需进一步验证工艺可行性。

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