固定化果糖基转移酶 新品

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固定化果糖基转移酶的CAS号、分子式及行业应用说明

CAS号与分子式

• CAS号：9030-16-4（对应果糖基转移酶，EC 2.4.1.9）。

• 分子式：酶为蛋白质复合物，无统一分子式。其催化产物低聚果糖（FOS）的分子式为 C₆H₁₂O₆（以蔗果三糖为例），分子量约180.16 g/mol。

食品添加剂领域

• 用途：

• 低聚糖合成：以蔗糖为原料，催化生成蔗果三糖、蔗果四糖等低聚果糖（FOS），作为食品配料用于饮料、甜品、乳制品及烘焙食品中，替代部分蔗糖或人工甜味剂。

• 反应条件优化：通过固定化技术提升酶的热稳定性与操作鲁棒性，支持高温（如55-60℃）和中性pH环境下的连续反应。

• 用法用量：

• 催化反应：蔗糖浓度50%-75%（w/v），调节pH至5.0-5.5，加温至55-62℃，按干基蔗糖质量添加 0.5-2.0 L/t 固定化酶，转苷时间8-24小时。

• 食品添加：低聚果糖在食品中的添加量需根据配方调整，一般建议用量为食品总重量的0.01%-0.5%。

工业领域

• 用途：

• 酶固定化工艺：通过海藻酸钠包埋、聚乙烯亚胺絮凝及戊二醛交联等技术，将重组菌株或纯酶固定于载体（如硅藻土）上，提升酶的重复使用率与储存稳定性。

• 连续化生产：固定化酶填充于填充床管柱中，支持蔗糖溶液的连续流入与低聚果糖的连续流出，降低生产成本。

• 用法用量：

• 固定化酶制备：以硅藻土为载体，优化酶浓度（如0.05-5.00 mg/mL）、聚乙烯亚胺体积分数（如0.1%-1.0%）及戊二醛体积分数（如0.1%-0.5%），确定最佳固定化条件。

• 工业化反应：蔗糖溶液流速（空间速度）根据需求调整（如0.4-8小时⁻¹），具体需结合反应器设计优化。

化工领域

• 用途：

• 稳定剂：作为某些化学反应的稳定剂，提升产物纯度或反应效率。

• 中间体：参与有机酸、酯类等化学品的合成。

• 用法用量：

• 化学反应：用量需根据反应类型和条件确定，目前缺乏具体应用案例，需通过实验优化。

纺织行业

• 用途：

• 纺织品添加剂：作为助剂改善织物手感或加工性能。

• 染料助剂：参与染料合成或纺织品染色工艺。

• 用法用量：

• 纺织品处理：具体用量需根据纺织品生产工艺和需求确定，尚无统一标准。

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