蛋白质谷氨酰胺酶

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蛋白质谷氨酰胺酶的CAS号、分子式及行业应用说明

CAS号与分子式

蛋白质谷氨酰胺酶的CAS号为 62213-11-0，分子式因产品纯度及来源不同存在差异，常见标注为 C₅H₁₀N₂O₃（示例形式，具体需以产品检测报告或说明书为准）。

食品添加剂领域

• 用途：

• 用于大豆蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白的改性，通过脱酰胺作用提升溶解性和乳化性，优化加工性能。

• 在肉制品、面制品等加工中，辅助改善蛋白质结构稳定性，增强产品质地特性。

• 用法用量：

• 植物蛋白改性：按原料质量的 0.1%-0.5% 添加，在50-60℃、pH6-8条件下反应1-3小时。

• 肉制品加工：按原料质量的 0.05%-0.2% 添加，具体需结合工艺调整。

工业领域

• 用途：

• 用于皮革加工，分解非结构性蛋白质，提升皮革柔软度和光泽度。

• 在纸浆制造中，辅助分解纤维素，优化纸张表面性能。

• 用法用量：

• 皮革加工：按处理材料质量的 0.1%-1% 添加，在40-50℃条件下反应2-4小时。

• 纸浆制造：按干浆质量的 0.05%-0.3% 添加，具体需根据纸浆类型调整。

化工领域

• 用途：

• 作为生物催化剂参与特定化学反应，如肽的合成或转化，提高反应选择性。

• 在生物活性物质制备中，辅助优化产物结构特性。

• 用法用量：

• 根据工艺需求调整，通常为反应液质量的 0.01%-0.1%，具体需通过实验确定。

纺织行业

• 用途：

• 用于羊毛、丝绸等蛋白质纤维的预处理，提升纤维柔软度和染色性能。

• 在织物后整理中，辅助改善织物抗皱性和回弹性。

• 用法用量：

• 纤维预处理：按纤维质量的 0.1%-0.5% 添加，在50-60℃条件下处理30-60分钟。

• 织物后整理：按织物质量的 0.05%-0.2% 添加，具体需结合整理工艺确定。

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