去腥多肽 新品

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去腥多肽的CAS号与分子式

去腥多肽通常为天然发酵或酶解产物，其成分复杂，包含多种小分子肽混合物，因此无单一CAS号及固定分子式。不同来源的去腥多肽（如鱼源、植物源）其肽链长度和氨基酸组成存在差异，分子量范围通常为几百至数千道尔顿。

食品添加剂领域

• 用途：作为天然去腥剂，适用于鱼制品（如鱼豆腐、鱼丸、鱼糜）、肉制品（如鸡翅、鸭腿、猪扒）、汤类（如鸡汤、鸭汤）及复合调味料等，尤其适用于需要保持本色且去除腥味的产品。

• 用法：

• 腌制/拌料：直接按比例添加至原料中，搅拌均匀。

• 斩拌工艺：在斩拌环节加入，与原料充分混合。

• 浸泡工艺：用于水发产品（如鱼肚）或速冻海鱼，按比例溶解于水中后浸泡。

• 用量：

• 鱼制品：腌制或拌料时添加 0.2%-0.5%；斩拌或拌料腌制鱼豆腐、鱼丸时添加 1%-2%；鱼蛋添加 0.3%-0.5%；带鱼添加 1%-2%；巴沙鱼、鱿鱼头添加 0.5%-1%。

• 肉制品：斩拌或拌料腌制时添加 0.5%-1%。

• 汤类：鸡汤斩拌时添加 0.2%-0.3%。

• 复合调味料：拌料时添加 1%-2%。

• 水发产品：如鱼肚，按水和鱼肚总量100公斤计算，添加 1%-1.5% 的去腥多肽，泡发时间夏天为12小时，冬季为36小时。

• 速冻海鱼：按 1% 去腥多肽、0.5% 味精、0.1% 美味肽的比例添加，浸泡2小时后直接速冻。

工业领域

• 用途：

• 生物材料：作为功能性助剂，用于制备生物降解材料、环保型包装材料等。

• 表面活性剂：利用其良好的分散性和稳定性，作为工业乳化剂或稳定剂。

• 用法：根据具体工艺需求，将去腥多肽与其他原料混合后加工。

• 用量：根据产品特性和需求调整，例如在生物降解材料中可能添加 5%-20%（以配方总量计）。

化工领域

• 用途：

• 催化剂载体：利用其多孔结构负载金属催化剂，提高反应效率。

• 吸附剂：用于废水处理，吸附重金属离子或有机污染物。

• 用法：通过化学修饰或物理混合将去腥多肽引入化工体系。

• 用量：根据反应条件和目标效果调整，例如在催化剂载体中可能添加 5%-20%（以载体重量计）。

纺织行业

• 用途：目前应用较少，但未来可能开发为纺织品的功能性添加剂，如改善纤维的亲水性或抗静电性。

• 用法：若未来应用，可能通过后处理工艺（如喷涂、浸轧）或共混纺丝工艺使用。

• 用量：需根据纺织品的具体要求和条件确定，目前无统一标准。

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