L-谷氨酸钠

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L-谷氨酸钠的基础信息

• CAS号：142-47-2（另有说法为6106-04-3，但142-47-2更为常见）

• 分子式：C₅H₈NO₄Na·H₂O（或写作C₅H₉NO₄Na·H₂O，表示一水合物形式）

L-谷氨酸钠在各行业的应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 在青豆罐头、甜玉米罐头、蘑菇罐头、芦笋罐头、青豌豆罐头（含奶油或其他油脂）、干酪中，可按正常生产需要使用。

• 蟹肉罐头：0.5g/kg；熟腌火腿和熟猪前腿：2g/kg（以谷氨酸计）；碎猪肉和午餐肉：5g/kg（以谷氨酸计）；即食羹和汤：10g/kg（单用或与谷氨酸及其盐合用）。

• 罐头加工食品中：汤类罐头1~2g/kg；蔬菜罐头0.5~3g/kg；肉类罐头0.5~4.0g/kg；鱼类罐头2~5g/kg；香肠、火腿1~3g/kg；调味汁、调味品3~10g/kg；小吃食品1~5g/kg；酱油3~6g/kg；加工干酪4~5g/kg；脱水汤粉50~80g/kg；方便面调料50~150g/kg；速煮面汤粉100~170g/kg。

• 豆制食品如素什锦等：约1.5~4g/kg；曲香酒中添加约0.054g/kg，可增进风味。

• 作为增味剂、鲜味剂，广泛用于家庭烹饪、饮食业及食品加工业。

• 与食盐共存时可增强呈味作用，与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用，鲜味效果更佳。

• 用途：

• 用法用量：

2. 工业领域

• 具体用量和用法需根据工业应用的具体需求而定，如作为有机合成中间体时，用量需根据合成工艺和目标产物来确定。

• 作为有机合成中间体，用于合成其他氨基酸、肽类或蛋白质等。

• 也可用于助剂、渗透膜、丝蛋白改性、皮革助剂、生物医学材料、改性再生胶原纤维等领域。

• 用途：

• 用法用量：

3. 化工领域

• 具体用量和用法需根据化学反应或工艺过程的需求进行调整，如作为表面活性剂时，用量需根据反应体系的性质和目标效果来确定。

• 可能用于某些特定的化学反应或生产过程中，如作为表面活性剂等。

• 用途：

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 具体用量和用法需根据纺织工艺和原料要求来确定，如作为印染助剂时，用量需根据染料的性质和印染工艺来确定。

• 目前关于L-谷氨酸钠在纺织行业的应用报道较少，但理论上可能作为某些特定的印染助剂或其他纺织助剂使用。

• 用途：

• 用法用量：

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