土豆香精

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CAS号

土豆香精通常是由多种香料成分调配而成的混合物，并非单一化合物，所以不存在统一的CAS号。其不同配方中各成分有各自对应的CAS号，例如一些可能用于调配土豆香精的香料成分，如糠醛（CAS号：98 - 01 - 1）、2 - 乙酰基吡咯（CAS号：1072 - 83 - 9）等。

分子式

由于是混合物，没有单一的分子式。像上述提到的糠醛分子式为C₅H₄O₂ ，2 - 乙酰基吡咯分子式为C₆H₇NO。

各行业用途及用法用量

食品添加剂行业

• 用途

• 主要用于赋予食品土豆的香气和风味，让食品具有类似土豆的独特嗅觉和味觉体验，可应用于多种食品类别，如薯片、薯条等膨化食品，能增强其原本应有的土豆风味；在土豆泥、土豆汤等即食食品中，可弥补因加工过程可能损失的土豆香气；还可用于一些烘焙食品，如土豆面包，为其增添特色风味。

• 用法

• 在膨化食品生产中，一般在油炸或烘焙前，将土豆香精与调味料混合均匀后撒在原料表面或加入到调味浆中；对于即食食品，如土豆泥，可在调配过程中直接加入香精并搅拌均匀；在烘焙食品里，可在面团调制阶段将香精与其他原料一起混合。

• 用量

• 通常按照生产需要适量使用，但要符合相关食品添加剂使用标准。一般来说，在膨化食品中，每千克产品添加量可能在0.05 - 0.5克左右；在即食土豆制品中，每千克添加量约为0.1 - 1克；烘焙食品中每千克添加量大概在0.02 - 0.2克。具体用量需根据产品类型、目标风味强度等因素，通过小样试验确定最佳添加量。

工业领域（部分食品相关工业生产）

• 用途

• 在一些方便食品、速冻食品的生产中，土豆香精可用于强化产品的土豆风味特征。方便食品如方便土豆粉，在经过脱水、干燥等加工后，原本的土豆香气会有所损失，添加土豆香精可以恢复和增强其风味；速冻薯饼在储存和运输过程中，香气也可能减弱，香精能起到稳定和提升风味的作用。

• 用法

• 对于方便食品，在复水调料包的制作中，将香精与其他调料混合均匀后包装；速冻薯饼生产时，可在薯饼成型后，通过喷淋或浸泡的方式将含有香精的溶液附着在薯饼表面。

• 用量

• 依据产品配方和生产工艺确定。方便食品调料包中，每千克调料添加量可能在0.2 - 1克；速冻薯饼生产中，每千克薯饼添加量约为0.05 - 0.3克，需严格控制用量以保证产品风味稳定且符合标准。

化工行业（部分涉及香料化工领域）

• 用途

• 可作为合成其他复杂香料的中间体或参考香料。调香师在研发新型具有土豆特征香气的香料时，土豆香精可以提供风味参考，帮助确定目标香气的成分和比例；还可用于香料的分析和研究，通过分析土豆香精中的成分，了解土豆香气的化学组成。

• 用法

• 在香料合成实验中，按照实验设计的比例和反应条件，将土豆香精中的某些成分提取出来，与其他原料进行反应；在香料分析研究中，使用专业的分析仪器对土豆香精进行成分分离和鉴定。

• 用量

• 根据实验方案确定。在实验室小试阶段，每批次反应或分析中使用的土豆香精量可能在几毫克到几克不等，大规模生产或深入研究时再根据实验结果进行放大调整。

纺织行业

• 用途

• 可用于制作具有土豆香气的纺织助剂，如香薰织物整理剂。将这种整理剂应用于纺织品上，能使纺织品在穿着或使用过程中散发出土豆的清香，为消费者带来独特的嗅觉体验，增加产品的趣味性和附加值。

• 用法

• 把土豆香精与合适的纺织助剂载体混合，制成均匀的整理液。然后通过浸轧、喷涂等方法将整理液附着在纺织品表面。浸轧法是将纺织品浸入整理液中一定时间后，通过轧辊挤压去除多余液体；喷涂法则是使用喷枪将整理液均匀喷洒在纺织品上。

• 用量

• 根据纺织品的种类、整理工艺和所需香气强度而定。一般来说，每千克纺织品中香精的添加量在0.1 - 1克左右，需经过试验确定最佳用量以达到理想的留香效果。例如，对于棉质纺织品，可能添加量相对较少；而对于化纤纺织品，可能需要适当增加添加量。

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