蔗糖酯

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蔗糖酯的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

蔗糖酯的CAS号为 37318-31-3。

2. 分子式

蔗糖酯的分子式为 (RCOO)nC₁₂H₁₄O₃(OH)₈₋n，其中 R 为脂肪酸的烃基，n 为蔗糖的羟基酯化数。以蔗糖单硬脂酸酯为例，其分子式为 C₃₀H₅₈O₁₃（实际分子式可能因脂肪酸链的长度和饱和度而有所不同）。

3. 简介

蔗糖酯，全称为蔗糖脂肪酸酯，是一种由蔗糖和脂肪酸通过酯化反应生成的化合物。蔗糖分子中含有8个羟基，可与脂肪酸发生酯化反应，生成从单酯到八酯的各种产物。蔗糖酯具有水油双亲的特殊性质，是一种非离子型表面活性剂，广泛应用于食品、工业、化工等领域。

4. 各行业用途及用法用量

• 食品添加剂

• 用于肉制品、鱼糜制品时，用量为 0.3%~1%（HLB 1~16）；

• 用于焙烤食品（如面包、蛋糕）时，用量为面粉的 0.2%~0.5%；

• 用于糖果和饮料时，用量根据产品配方和工艺要求确定，一般在 0.1%~1.0% 之间；

• 用于乳制品、沙拉酱等时，用量根据具体产品需要和法规要求确定。

• 用途：蔗糖酯在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、增稠剂、防腐剂等，可用于乳制品、糕点、糖果、冰淇淋、沙拉酱、肉制品、鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等食品中。

• 用法用量：

• 工业领域

• 用途：蔗糖酯在工业中可用作润滑剂、表面活性剂、乳化剂等，常用于化妆品、洗涤剂、塑料制品、涂料等的生产中。在制糖工艺中，可用作消泡剂；在洗涤剂生产中，其配制的洗涤剂能较好地除去蔬菜、水果的残留物。

• 用法用量：具体用量需根据产品特性和工艺要求确定。

• 化工领域

• 用途：蔗糖酯可用于高分子材料与生物降解材料的制备中，作为增塑剂或助剂；还可用于乳化液的制备，提高产品的稳定性和均匀性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方和工艺要求进行调整。

• 纺织行业

• 用途：蔗糖酯作为表面活性剂，可能在纺织助剂或后处理剂中有潜在应用，如用于改善织物的柔软性、抗静电性等。

• 用法用量：具体的应用案例和用法用量可能需要根据纺织企业的具体需求和实验验证来确定。

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