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蔗糖酯（蔗糖脂肪酸酯）

基本信息

• CAS号：37318-31-3（常见单体如蔗糖单硬脂酸酯的CAS号；蔗糖酯为混合物，无统一CAS号）

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）与脂肪酸（如C₁₄H₂₈O₂至C₁₈H₃₆O₂）酯化形成的混合物，无固定分子式

简介

蔗糖酯是由蔗糖与脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸、油酸等）通过酯化反应制得的混合物，属于非离子型表面活性剂。其亲水亲油平衡值（HLB值）可通过脂肪酸种类及酯化度调节，广泛用于食品、工业、化工及纺织领域，常用作乳化剂、分散剂、稳定剂或润湿剂。

性状

• 外观：白色至淡黄色粉末、蜡状固体或粘稠液体（具体形态取决于脂肪酸链长度及酯化度）。

• 溶解性：

• 低酯化度产品（亲水性较强）：易溶于水，微溶于乙醇；

• 高酯化度产品（亲油性较强）：不溶于水，易溶于油脂类物质。

• 熔点：范围较宽（通常30-80℃），随脂肪酸链长度及酯化度变化。

• 稳定性：耐酸、耐碱及耐高温，在食品加工及工业应用中稳定性良好。

用途

1. 食品添加剂

• 作为乳化剂、分散剂、稳定剂或润湿剂用于食品加工，符合相关法规标准（如中国GB 2760或国际食品添加剂规定）。

• 应用场景包括烘焙食品（如蛋糕、面包）、乳制品（如冰淇淋、人造奶油）、饮料（如果汁、植物蛋白饮料）、糖果、油脂类产品及调味品，具体用量需遵循法规限值。

2. 工业领域

• 塑料与橡胶：作为分散剂用于塑料（如PVC、PE）和橡胶制品的生产，改善填料分散性并提高加工流动性。

• 造纸与涂料：作为乳化剂用于纸张施胶、涂料配方，提高颜料分散性及涂层均匀性。

3. 化工行业

• 化妆品：作为乳化剂用于面霜、乳液等护肤品，稳定油水混合体系。

• 农药：作为乳化剂用于农药制剂（如乳油、悬浮剂），提高药液分散性及附着性。

4. 纺织行业

• 用于纺织油剂（如纺丝油剂、织造油剂），改善纤维润滑性及抗静电性能；在印染工艺中作为乳化剂，辅助分散染料及助剂。

用法与用量

• 食品：具体用量需严格遵循所在国家或地区食品添加剂法规规定的最大使用限量（如中国GB 2760对蔗糖酯在不同食品中的限量要求，例如冰淇淋中通常不超过10g/kg）。

• 工业：

• 塑料/橡胶：添加量为配方总量的0.1%-1%（具体比例因材料类型及工艺需求调整）。

• 造纸/涂料：添加量为配方总量的0.5%-3%（视分散效果及产品要求调整）。

• 化工：

• 化妆品：添加量为配方总量的0.5%-5%（具体比例因产品类型及乳化需求调整）。

• 农药：添加量为制剂总量的1%-10%（视乳化稳定性需求调整）。

• 纺织：

• 纺织油剂：添加量为油剂总量的1%-5%（视纤维类型及加工工艺调整）。

• 印染：作为乳化剂时，用量通常为染液重量的0.1%-0.5%。

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