焦糖色素 新品

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焦糖色素的CAS号、分子式、简介及各行业用途用法用量

1. CAS号

焦糖色素的CAS号为8028-89-5。

2. 分子式

焦糖色素的分子式为C₆H₈O₃，分子量为128.126。

3. 简介

焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。它通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味，可溶于水，不溶于通常的有机溶剂及油脂。

4. 各行业用途及用法用量

• 食品添加剂

• 用途：焦糖色素在食品工业中主要用作着色剂，为各种食品提供丰富的色泽。它广泛应用于糖果、饮料（如可乐）、冰淇淋、酱油、醋、烘焙食品等多种食品中。

• 用法用量：具体用量通常根据食品种类和所需色泽深浅来确定。在酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中的添加量一般为2%—5%。在饮料中，如可乐，使用原浓度焦糖色素时，每3升饮料中仅需添加4克以下的焦糖色素即可达到理想的着色效果。在果酱中的使用限量为1.5g/kg。

• 工业领域

• 用途：在工业领域，焦糖色素可用于制造各种工业产品，如涂料、油墨等，为其提供所需的色泽。

• 用法用量：具体用量和用法需根据产品类型和所需色泽效果来确定。

• 化工领域

• 用途：在化工行业中，焦糖色素可用作催化剂、乳化剂等，参与化学反应并发挥重要作用。同时，它还可用于制造其他化工产品。

• 用法用量：具体用法用量需根据化学反应的条件和需求来确定。

• 纺织行业

• 用途：在纺织行业中，焦糖色素虽然不如在食品工业中那样常见，但理论上也可以作为染料或颜料使用，为纺织品提供独特的色彩和风格。

• 用法用量：具体用法用量需根据纺织品的种类和所需色泽效果来确定。

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