DL-谷氨酸钠

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DL-谷氨酸钠的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

32221-81-1

分子式

C₅H₈NNaO₄

简介

DL-谷氨酸钠，俗称味精，是谷氨酸的钠盐形式，化学名称为α-氨基戊二酸一钠。其外观为白色结晶固体，易溶于水，具有强烈的肉类鲜味，是国内外应用广泛的鲜味剂。DL-谷氨酸钠与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，具有协同作用。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：DL-谷氨酸钠主要用作增味剂，能够为食物提供丰富的鲜味，广泛应用于家庭烹饪、餐饮业以及食品加工业中，如汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等产品的制造。

• 用法用量：做调味剂使用时，一般用量为0.2%~0.5%（以食品重量计），具体用量根据食品种类、口味需求以及工艺要求确定。例如，在汤料、香肠、鱼糕等产品的生产中，都广泛应用了DL-谷氨酸钠，其用量一般根据产品的需求和工艺要求来确定，通常在0.2%到0.5%之间。炒菜、炖汤等烹饪过程中，也建议在此范围内适量添加。

2. 工业领域

• 用途：DL-谷氨酸钠在工业领域主要用作有机合成中间体，也可用于助剂、渗透膜、丝蛋白改性、皮革助剂、生物医学材料、改性再生胶原纤维等领域。

• 用法用量：具体用量和用法需根据工业应用的具体需求而定。

3. 化工行业

• 用途：DL-谷氨酸钠在化工领域可能用于某些特定的化学反应或生产过程中，如作为表面活性剂等。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化学反应或工艺过程的需求进行调整。

4. 纺织行业

• 用途：DL-谷氨酸钠在纺织行业中的应用相对较少提及，但理论上可能作为某些特定的印染助剂或其他纺织助剂使用。

• 用法用量：具体用量和用法需根据纺织工艺和原料要求来确定。

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