DL-谷氨酸钠厂家

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DL-谷氨酸钠（DL-Monosodium Glutamate）

1. CAS号

• CAS号：142-47-2（与L-谷氨酸钠相同，但需注意立体构型差异）

2. 分子式

• 分子式：C₅H₈NNaO₄

3. 简介

DL-谷氨酸钠是谷氨酸的DL-型（外消旋体）钠盐，由谷氨酸与氢氧化钠中和反应制得。其为白色至类白色结晶性粉末或颗粒，易溶于水，微溶于乙醇，具有鲜味特性。与L-谷氨酸钠（天然构型）相比，DL-谷氨酸钠的鲜味强度可能略低，但仍在食品工业中作为鲜味剂使用。需注意，DL-谷氨酸钠包含等量的L-型和D-型异构体，其应用范围可能受法规或工艺要求限制。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 鲜味剂：用于部分加工食品中增强鲜味，如调味料、汤料、肉制品等，但部分国家或地区可能限制其在特定食品中的使用（需符合当地法规）。

• 风味调节剂：在食品中辅助平衡风味，弥补原料天然鲜味的不足。

（2）工业用途

• 目前未见大规模工业级应用报道，主要集中于食品及相关领域。

（3）化工领域

• 无典型化工合成或催化用途报道，主要用于食品风味调节。

（4）纺织行业

• 无相关应用记录。

5. 用法与用量

• 食品添加剂：

• 具体用量需符合食品生产相关法规标准（如GB 2760），通常按食品类型和工艺需求添加，如调味料中约为0.1%-0.3%（以总配方计）。

• 使用时需确认目标市场法规是否允许DL-构型谷氨酸钠的使用。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

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