5'-鸟苷酸二钠

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5'-鸟苷酸二钠的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

5550-12-9

分子式

C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P

简介

5'-鸟苷酸二钠（Guanosine-5'-monophosphate Disodium Salt，简称GMP）是一种重要的化学品，常温常压下呈无色至白色结晶或白色结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。它对酸、碱、盐、热均稳定，易溶于水，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。5'-鸟苷酸二钠在食品工业中常用作增味剂，具有香菇风味，常与谷氨酸钠（味精）和5'-肌苷酸二钠（IMP）一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：5'-鸟苷酸二钠可用作食品的增味剂、调味剂，广泛应用于各类食品中，如酱油、食醋、肉制品、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条、罐头食品、膨化食品等，以提升食品的天然鲜味，使口感更加鲜美。

• 用法用量：在食品中的添加量通常根据具体食品种类和配方要求来确定。一般来说，其用量在0.01%至0.1%之间（以食品重量计）。例如，在酱油、食醋、肉制品、鱼制品中，其用量约为0.01~0.1g/kg；在速溶汤粉、速煮面条及罐头食品中，也可适量添加。5'-鸟苷酸二钠通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用，混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。

2. 工业领域

• 用途：5'-鸟苷酸二钠在工业领域可能作为某些工业产品的添加剂或原料使用，如用于染料、颜料、纸张、皮革等工业产品的生产中，以增加色彩鲜艳度和稳定性。此外，它还可以用作防止金属腐蚀的添加剂。

• 用法用量：由于工业应用较为多样和复杂，5'-鸟苷酸二钠的具体用法和用量需根据具体应用场景和产品需求来确定。

3. 化工行业

• 用途：5'-鸟苷酸二钠可能因其特定的化学性质而被用作某些化学品的原料或中间体，如用于合成其他具有特定功能的化合物。

• 用法用量：具体用法和用量需根据化学反应的类型和条件来确定。

4. 纺织行业

• 用途：目前没有明确的证据表明5'-鸟苷酸二钠在纺织行业中有直接应用。但随着科技的进步，其生物活性成分有可能被探索用于开发新型环保染料或织物整理剂，以提升纺织品的附加值和功能性。

• 用法用量：目前尚未有具体的用量数据，需根据纺织品的类型和生产工艺来确定。

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