肌醇六磷酸

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肌醇六磷酸的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

肌醇六磷酸的CAS号为 83-86-3。

分子式

肌醇六磷酸的分子式为 C₆H₁₈O₂₄P₆，分子量为 660.04。

简介

肌醇六磷酸，又名植酸、环己六醇六磷酸，是一种从植物种籽中提取的有机磷类化合物，主要存在于植物的种子、根尖和幼芽等生长旺盛部位。其化学结构由6个碳原子构成的正六边形，每个碳原子上连有一个带负电的磷酸根，具有很强的螯合能力，可与多种矿物质离子螯合形成不溶性复合物。肌醇六磷酸为淡黄色至淡褐色浆状液体，易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。

用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：肌醇六磷酸在食品工业中主要用作抗氧化剂、保鲜剂、护色剂、螯合剂和水的软化剂等，用于防止食品氧化变质，延长保质期，并保持食品的色泽和风味。

• 用法用量：

• 在果蔬汁饮料、肉制品、海产品中，用量一般为 0.02%~0.2%（原料量）。

• 在罐头食品中，可稳定护色，用量根据具体产品需求调整。

• 在饮料中添加 0.01%~0.05% 的肌醇六磷酸，可除去过多的金属离子。

• 用于水产品对虾保鲜时，以 0.05%~0.1% 的水溶液作为冷冻保鲜液。

• 日本在贝类罐头中用 0.1%~0.5% 肌醇六磷酸以防黑变，鱼类用 0.3% 肌醇六磷酸在100℃处理二分钟可防止鱼体变色。

• 用 0.01%~0.05% 肌醇六磷酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂。

工业领域

• 用途：肌醇六磷酸可用作金属防锈、防蚀剂，水的软化剂，以及洗净剂、防爆剂、防静电剂等。

• 用法用量：

• 用量需根据具体应用场景和工艺需求进行调整，需确保操作安全并符合环保要求。

化工领域

• 用途：肌醇六磷酸可用作螯合剂、抗氧化剂，用于处理金属表面和防止金属腐蚀；还可作为稀土金属分析用试剂、显景剂等。

• 用法用量：

• 在氰电镀液方面，肌醇六磷酸有重要应用，具体用量需根据电镀工艺和要求确定。

纺织行业

• 用途：肌醇六磷酸在纺织行业可能用于纺织品的抗氧化处理，以保护纺织品免受氧化损害。

• 用法用量：

• 具体的应用和用量还需进一步研究和探索，需根据纺织品的种类和处理工艺进行调整。

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