胶原蛋白酶

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胶原蛋白酶的CAS号、分子式、简介及在各行业的应用

1. CAS号

胶原蛋白酶的CAS号为 9001-12-1。

2. 分子式

胶原蛋白酶是一类含锌离子或其他金属辅因子的蛋白酶混合物，由多种蛋白质亚基组成，无单一固定分子式。有说法称其分子式为 C₆₀H₁₀₀N₂，分子量为 849.4494，也有说法为 C₃₈H₅₆N₁₀O₁₀，分子量为 812.912。实际上，其分子结构因来源（如细菌、真菌、动物）及纯化工艺差异而变化，蛋白质部分分子量范围约为 30,000~60,000 Da（道尔顿）。

3. 简介

胶原蛋白酶是一类能够水解胶原蛋白的多肽酶，由溶组织梭菌等微生物制取而得。它对特定肽键具有高分解活性，可水解天然胶原和变性胶原，在特定条件下发挥催化作用。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域：

• 用途：在食品加工中，胶原蛋白酶可用于嫩化肉质、水解啤酒中的蛋白质等。例如在肉制品中，它可水解肌肉蛋白和胶原蛋白；在啤酒生产中，可避免冷藏后引起的浑浊。

• 用法用量：具体用量需根据食品种类、工艺要求和口感需求确定，一般建议按照食品添加剂的相关规定进行添加。

• 工业领域：

• 用途：在皮革制造中，胶原蛋白酶可用于皮革的脱毛和软化过程；在纺织品处理中，可改善织物的手感和光泽度，去除织物表面的毛羽和杂质。

• 用法用量：用量和用法需根据具体的工艺条件和产品要求确定。通常将胶原蛋白酶溶解在适量的水中，对皮革或织物进行浸泡或喷淋处理，处理后的皮革或织物需经过充分洗涤和干燥。

• 化工领域：

• 用途：胶原蛋白酶可用于合成或转化某些特定的化学原料，以及作为催化剂参与某些化学反应。例如催化胶原蛋白的水解反应，生成各种氨基酸和肽类化合物。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化学反应的类型和条件确定。通常将胶原蛋白酶作为催化剂加入反应体系中，在适宜的温度、pH值和反应时间下进行催化反应。

• 纺织行业：

• 用途：胶原蛋白酶可用于处理棉、麻等天然纤维，改善其柔软度和光泽度，去除纺织品表面的杂质和毛刺。

• 用法用量：用量和用法需根据纺织品的种类、处理要求和工艺条件确定。通常将胶原蛋白酶溶解在热水中，对纺织品进行浸泡处理，处理后的纺织品需经过充分洗涤和干燥。

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