可得然胶

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可得然胶的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

54724-00-4

分子式

(C6H10O5)n，其中n>250（通常为400-500）

简介

可得然胶又称热凝胶、凝结多糖，是由微生物产生的以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，属于食品纤维。它是一种无色无味的白色粉末，为线性分子结构，可悬浮于水中并吸附30倍以上的水。其结构特性受加热温度、浓度、pH值以及糖类、食盐、淀粉的影响。在相同加热温度下，可得然胶浓度越高，胶体强度越大；当pH值在2-10范围内时，凝胶结构相对稳定；淀粉会增加可得然胶的硬度，而糖类和食盐会降低凝胶强度。可得然胶按照凝胶特性可分为低度胶体、中和胶体和高度胶体，其胶体强度随加热温度上升而提高。在食品工业中，可得然胶通常以高度胶体的形式使用。

在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：

• 用作稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、成膜剂、粘合剂等食品改良剂，用于肉类食品加工、面类制品、水产制品、预制制品等。

• 用法用量：

• 在食品中添加可得然胶时，通常将其粉末、分散液或膨润/溶解液加入食品中。

• 在面类食品（如汤面、方便面）中，对小麦粉使用量一般为0.1%-1%。

• 在水产加工制品中，使用量一般为0.1%-1%。

• 在肉类食品（如香肠、火腿肉）中，使用量一般为0.1%-1%。

• 在熟食、点心类（如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖）中，使用量一般为0.2%-2%。

• 在调味汁、酱中，使用量一般为0.2%-2%。

• 在罐头加工食品中，使用量一般为0.2%-1%。

2. 工业行业

• 用途：

• 可用于油田化学品的增稠剂、絮凝剂，以提高采油效率并减少环境污染。

• 也可用作纸浆、纸张、涂料、胶水、墙纸、油漆等工业材料的增稠、黏合和稳定剂。

• 用法用量：

• 在工业应用中，可得然胶的用量和用法需根据具体工艺和需求进行调整。

3. 化工行业

• 用途：

• 用于制备各种胶体产品，如胶体电池、胶体涂料等。

• 可作为乳化剂、悬浮剂等使用。

• 用法用量：

• 用量和具体使用方法需根据产品的配方和工艺要求进行调整。

4. 纺织行业

• 用途：

• 可用于纺织品的上浆和整理过程中，以提高纺织品的强度和耐磨性。

• 用法用量：

• 在纺织品的上浆过程中，可得然胶可以与水或其他助剂混合后均匀涂布在纺织品上。

• 具体用量需根据纺织品的种类、厚度和所需效果而定。

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