虾青素

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虾青素的CAS号、分子式、简介及用途

1. CAS号

虾青素的CAS号为472-61-7。

2. 分子式

虾青素的分子式为C₄₀H₅₂O₄，相对分子质量为596。

3. 简介

虾青素，又称为虾红素、虾黄质，是一种酮式类胡萝卜素，呈深红色。虾青素有藻类、发酵和人工合成三种来源，其中来源于雨生红球藻的天然虾青素品质较高。虾青素分子结构中有一条很长的共轭双键链，在共轭双键链的末端有不饱和酮基和羟基，酮基与羟基构成了α-羟基酮，这种结构使其具有抗氧化等特性。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：虾青素在食品工业中主要用作天然色素和抗氧化剂。它可以为食品提供鲜艳的红色或粉红色，同时利用其抗氧化性能延长食品的保质期，保持食品的营养价值和口感。

• 用法用量：虾青素在食品中的添加量需根据具体食品种类、配方要求和法规标准来确定。一般来说，应遵循适量原则，确保食品安全和消费者健康。例如，在一些饮料或糖果中，可能添加量在每千克食品中为数毫克至数十毫克，但具体数值需依据实际情况和相关法规调整。

（2）工业领域

• 用途：虾青素在工业领域的应用主要集中在其强抗氧化性上。它可以作为稳定剂、抗氧化剂等添加剂，用于提高工业产品的稳定性和延长使用寿命。例如，在塑料、橡胶、油脂等工业中，虾青素可以有效防止产品的老化和降解。

• 用法用量：虾青素在工业应用中的具体用量需根据产品的特性和工艺需求来确定。一般来说，其添加量应足以提供所需的抗氧化效果，同时避免对产品性能产生不利影响。例如，在塑料生产中，可能每吨塑料添加数百克虾青素，但具体用量需通过实验确定。

（3）化工行业

• 用途：虾青素在化工领域可能用于某些特定的化学反应或作为某些化工产品的原料或添加剂。例如，它可以作为某些化学反应的原料或催化剂，或者用于生产紫外线吸收剂等精细化学品，以提高化工产品的性能和质量。

• 用法用量：由于化工领域的多样性和复杂性，虾青素的具体用法用量需根据具体化学反应或产品要求来确定。在实际应用中，应根据产品的特性和生产条件来确定合适的添加量和使用方法。

（4）纺织行业

• 用途：虾青素在纺织行业中的应用主要集中在其染色性能上。它可以作为天然染料用于纺织品的染色，为纺织品提供鲜艳的红色。虾青素的染色性能稳定且环保，符合现代纺织行业对环保和可持续发展的要求。

• 用法用量：虾青素在纺织行业中的具体用量需根据纺织品的种类、所需颜色和染色工艺等因素来确定。一般来说，其添加量应控制在能够均匀染色且不影响纺织品性能的范围内。例如，在染色过程中，可能根据纺织品的重量和所需颜色深度，添加每千克纺织品数克至数十克虾青素。

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