DL-丙氨酸厂家

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DL-丙氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：302-72-7

• 分子式：C₃H₇NO₂

• 分子量：89.09

2. 简介

DL-丙氨酸是一种非必需氨基酸，为D-和L-丙氨酸的外消旋混合物，在食品添加剂、工业、化工等领域有广泛应用。

3. 性状

DL-丙氨酸为无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，易溶于水，微溶于乙醇，无旋光性。5%的水溶液pH值为5.5-7.0，约于295-300℃熔化并分解。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：

• 用作食品营养增补剂和调味剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，如甜味复合调味剂。

• 用于腌制咸菜和甜酱菜，以及作为醋、酱油、果汁的添加剂。

• 具有抗氧化性，在食品加工中如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，可防止氧化并改善风味。

• 作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭。

• 用法用量：

• 用作腌制混合料中的甜味剂和增味剂时，其用量不得超过腌渍用香辛料的1%，加于腌渍盐水中使用。

• 在其他食品中的用量一般为0.1%-0.5%，具体用量可根据产品类型和需求进行调整。例如，合成清酒的调味料用量为0.01%-0.03%；在焙烤食品中为75-375mg/kg；在无醇饮料、蛋制品、鱼制品中为50-150mg/kg；在干酪、水果冰品、其他谷类、代糖品中为10-20mg/kg；在胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜中为5-10mg/kg；在调味品中为20-100mg/kg；在糖果、软糖、甜沙司中为25-100mg/kg；在油脂、加工水果中为10-30mg/kg；在冷饮中为60-200mg/kg；在调味酱中为200-1000mg/kg；在硬糖中为50-200mg/kg；在速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料中为100-500mg/kg；在果仁制品中为75-225mg/kg；在调味香料中为2000-4000mg/kg；在小吃食品中为100-200mg/kg；在软糖中为25-100mg/kg。

（2）工业领域

• 用途：

• 可作为化学原料用于生产聚合物和其他高分子化合物。

• 用于合成表面活性剂等。

• 用法用量：具体用量需根据具体产品的特性和需求来确定，目前没有统一的用量标准。

（3）化工领域

• 用途：

• 用于合成药物、农药等，是重要的中间体。

• 用法用量：用量根据具体的合成工艺和目标产物的要求而定，一般在反应物总质量中占一定比例，但具体比例需通过实验和研究来确定。

（4）纺织行业

• 用途：DL-丙氨酸在纺织行业的具体应用并不普遍，但考虑其作为化学品的性质，可能在某些特定的纺织工艺或染料制造中有潜在用途。

• 用法用量：由于应用不普遍，目前没有明确的用法用量标准。

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