大豆异黄酮

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大豆异黄酮

1. CAS号

大豆异黄酮为多种化合物的混合物，主要成分CAS号如下：

• 染料木苷（Genistin）：529-59-9

• 大豆苷（Daidzin）：552-66-9

• 染料木素（Genistein）：446-72-0

• 大豆素（Daidzein）：486-66-8

2. 分子式

大豆异黄酮主要成分为黄酮类化合物，分子式因单体不同而存在差异：

• 染料木苷（C₂₁H₂₀O₁₀）

• 大豆苷（C₂₁H₂₀O₉）

• 染料木素（C₁₅H₁₀O₅）

• 大豆素（C₁₅H₁₀O₄）
  分子量范围约为 254.24~432.38 Da（因单体差异而不同）。

3. 简介

大豆异黄酮是从大豆等豆科植物中提取的天然多酚类化合物混合物，主要成分为染料木素、大豆素及其糖苷形式（如染料木苷、大豆苷）。其通过酚羟基提供氢原子阻断自由基链式反应，延缓氧化过程（本说明仅限非医药用途）。大豆异黄酮具有脂溶性与水溶性双重特性，常用于食品保鲜、功能性成分载体及工业材料稳定化处理。

4. 性状

• 外观：浅黄色至棕黄色粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：微溶于水（25℃下溶解度约0.1 g/100 mL），易溶于乙醇、甲醇等极性有机溶剂，部分成分可溶于植物油。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>80℃）可能发生氧化聚合；

• pH：酸性至中性环境（pH 4.0~7.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）易导致氧化降解；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约12-18个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为抗氧化剂，用于油脂、饮料、糕点等，延缓油脂氧化酸败及食品褐变；作为功能成分载体，用于保健食品原料（非医药用途）。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.1%（如食用油中约0.02%~0.05%，饮料中约0.01%~0.03%，糕点中约0.03%~0.1%）。

（2）工业用途

• 化工：用于塑料、橡胶的抗氧剂生产，延缓高分子材料老化；作为金属加工液稳定剂，防止金属离子催化氧化。

• 日化：用于化妆品（如面霜、乳液）的抗氧化，延长产品保质期。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.005%~0.05%（如塑料中约0.01%~0.03%，化妆品中约0.005%~0.02%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织助剂（如油剂、整理剂）的抗氧化，防止油脂成分氧化导致织物手感变差；作为储存稳定剂，延缓染料或助剂的氧化变质。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.001%~0.01%（如油剂配方中约0.005%~0.01%，染料配方中约0.005%~0.02%）。

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