麦芽糊精

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麦芽糊精

1. CAS号

麦芽糊精的CAS号为 9050-36-6。

2. 分子式

麦芽糊精是淀粉经酶解或酸解后得到的碳水化合物混合物，无单一固定分子式，其组成单元为葡萄糖（C₆H₁₂O₆），聚合度（DP）通常为 3~20（即由3~20个葡萄糖单元组成），具体分子量分布因水解程度而异。

3. 简介

麦芽糊精是以淀粉（如玉米、马铃薯、小麦淀粉）为原料，通过酶解或酸解工艺降解得到的多糖混合物，属于低转化糖类产品。其溶解性好、黏度低、稳定性高，广泛应用于食品、工业等领域。根据DE值（葡萄糖当量，反映水解程度）不同，可分为低DE值（DE 5~15）、中DE值（DE 16~25）和高DE值（DE 26~35）类型，特性随DE值变化调整。

4. 性状

• 外观：通常为白色至微黄色无定形粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：易溶于水，形成透明或略带乳光的溶液，溶解速度与DE值正相关（DE值越高，溶解性越强）。

• 黏度：溶液黏度较低，且随浓度增加缓慢上升（DE值越高，相同浓度下黏度越低）。

• 稳定性：耐酸、耐热性较好，在pH 3~10范围内及高温（≤120℃）条件下性质稳定，不易发生褐变或分解。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品加工中的填充剂、黏合剂、稳定剂、载体等辅助功能，常见于糖果（如硬糖、软糖）、饮料（如果汁、乳饮料）、烘焙食品（如蛋糕、饼干）、冷冻食品（如冰淇淋、速冻汤圆）等。

• 用法用量：具体用量需根据食品配方及工艺要求调整，通常为总配方的 1%~20%（如糖果中约5%~15%，饮料中约1%~5%）。

（2）工业用途

• 造纸：作为纸张涂布黏合剂或填料增强剂，改善纸张平滑度及印刷适应性。

• 建材：用于腻子、涂料或石膏制品，提升施工性及表面强度。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为配方总量的 1%~20%（如造纸涂布黏合剂约3%~10%，涂料中约5%~15%）。

（3）化工行业

• 用途：作为胶黏剂、悬浮剂、稳定剂或载体，用于日化产品（如洗发水、护肤品）、农药可湿性粉剂、工业涂料等，优化体系分散性及流动性。

• 用法用量：根据配方要求调整，通常为总配方的 5%~30%（如胶黏剂中约10%~25%，悬浮剂中约5%~15%）。

（4）纺织行业

• 用途：作为经纱上浆剂或织物整理助剂，用于增强纱线表面光滑度、减少毛羽及提升织物挺括性，适用于棉、麻、化纤等材质纱线。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为浆料配方的 5%~20%（如纯棉纱线上浆约8%~15%，混纺纱线约5%~10%）。

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