大米水解蛋白粉

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大米水解蛋白粉基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9010-10-0（蛋白质类物质通用CAS号，未单独细分大米水解蛋白粉）

• 分子式：无固定分子式（蛋白质水解产物，主要成分为多种氨基酸和小肽组成的混合物）

2. 简介

大米水解蛋白粉是通过酶解或酸解工艺将大米蛋白（主要成分为谷蛋白和清蛋白）分解为小分子肽和氨基酸的产物。其保留了大米蛋白中的必需氨基酸（如赖氨酸、苏氨酸等），具有易消化吸收、低致敏性和良好的溶解性特点。工业上通过控制酶解条件（如酶种类、温度、pH值）生产不同分子量的水解产物，广泛应用于食品工业中作为营养强化剂、乳化剂或风味改良剂，适用于需高蛋白含量或易消化配方的食品。

3. 性状

• 外观：淡黄色至浅黄色粉末，质地均匀

• 溶解性：易溶于水，形成透明或半透明的溶液；溶解速度优于未水解的大米蛋白粉

• 黏度：溶液黏度较低（因分子量较小），流动性好，受浓度影响显著

• 稳定性：对热稳定（耐受100℃以下），在pH 3~10范围内可保持稳定，高盐浓度下可能轻微影响溶解性。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为营养强化剂、乳化剂或风味改良剂，用于饮料、乳制品、焙烤食品、婴幼儿食品等产品的生产，改善产品质地并增强营养价值或消化吸收性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为1%~10%（以干基计）。例如：

• 在饮料中增加蛋白质含量，改善口感和溶解性；

• 在乳制品中提高蛋白质消化率，优化营养配比；

• 在焙烤食品中改善质构，增强持水性；

• 在婴幼儿食品中作为易消化蛋白来源，提供必需氨基酸。

（2）工业应用

• 饲料行业：作为动物饲料的蛋白质补充剂，提高饲料的营养价值和消化率（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较多但非食品领域）。

• 胶黏剂：作为天然胶黏剂的成分之一，用于部分植物基胶黏剂的配方中（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于洗发水、沐浴露等产品中作为泡沫稳定剂或乳化剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型塑料或包装材料的添加剂。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维处理或整理工艺，改善织物的抗静电性和手感（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。