大米水解蛋白粉生产厂家

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大米水解蛋白粉的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

大米水解蛋白粉的CAS号存在多种说法，如73049-73-7、160872-27-5、9010-10-0（蛋白质类物质通用CAS号，未单独细分大米水解蛋白粉）、70084-87-6等。由于大米水解蛋白粉是复杂的混合物，其具体的CAS号可能因生产方法和原料的不同而有所差异，因此没有统一的CAS号。

2. 分子式

大米水解蛋白粉是大米蛋白质经过水解后的产物，由多种氨基酸和肽段组成，其分子式会因水解程度和蛋白质来源的不同而有所变化，因此无法提供一个确切的分子式。

3. 简介

大米水解蛋白粉是以大米为原料，经过提取、水解、精制等工艺制得的粉末状物质。水解处理有助于将蛋白质分解为更小的肽段或氨基酸，从而提高其溶解性和功能性。大米水解蛋白粉通常呈现为白色至类白色精细粉末，无肉眼可见杂质，具有良好的水溶性、乳化性和稳定性。

4. 用途、用法及用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：

• 用作营养强化剂、增稠剂、乳化剂、发泡剂等，广泛应用于充气糖果、干脆面、油炸食品、蛋糕、糕点、饼干等食品中。

• 可作为部分鸡蛋的替代品，用于制作蛋糕、糕点等。

• 用法及用量：

• 充气糖果：添加量一般为成品量的1%左右。将大米水解蛋白粉加自身二倍的冷水搅拌溶解，置于打蛋机中高速搅拌，打擦成洁白的疏松的泡沫基，现打现用，将熬好的糖浆缓缓冲入泡沫基中，继续打擦10分钟，然后进入糖果生产正常程序。

• 干脆面：用量为0.6%左右。将大米水解蛋白粉与水按1:2充分溶解，加入搅拌桶中，和其他原辅材料一起搅拌至面体疏松为止。

• 油炸食品：用量为1%左右。将大米水解蛋白粉与水按1:1的比例搅拌溶解，置搅拌机中高速搅打成洁白的泡沫基，现打现用，将面粉加水适量揉成面团，将打好的泡沫基加入面团中，边加边揉，直到均匀为止。

• 蛋糕、糕点：用量为1%~2%。将大米水解蛋白粉与冷水按1:2.5的比例充分溶解，置于打蛋机中高速搅拌，打擦成洁白的疏松的泡沫基，代替鸡蛋白用于制作蛋糕或其他糕点等。

• 饼干或饼类小食品：用量为1%~2%。可使产品变得疏松光洁而有弹性，定形稳定，色微黄，味美香浓。

（2）工业领域

• 用途：

• 作为胶粘剂、稠化剂和稳定剂，用于造纸、纺织、印染、涂料等行业。

• 用法及用量：

• 造纸工业：作为添加剂来提高纸张的品质和强度，具体用量需根据纸张种类和质量要求确定。

• 纺织工业：作为粘合剂或印花助剂来使用，具体用量需根据纺织品类型和加工工艺确定。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为表面活性剂、稳定剂等，用于改善产品的性能和稳定性。

• 可作为某些化工产品的原料，参与合成其他化合物。

• 用法及用量：

• 具体用量和用法需根据产品的特性和需求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：

• 可能用于改善纺织品的纤维结构和性能，如提高柔软度、光泽度和耐用性等。

• 用法及用量：

• 具体用量和用法需根据纺织品的类型和工艺要求来确定。一般来说，需要将大米水解蛋白粉溶解或分散在适当的溶剂中，并按照一定比例添加到纺织品中。

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