魔芋粉

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魔芋粉基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：37220-17-0

• 分子式：(C₆H₁₀O₅)ₙ（聚合度n不固定）

2. 简介

魔芋粉是从天南星科植物魔芋（Amorphophallus konjac）的块茎中提取的多糖类物质，主要成分为葡甘露聚糖（由葡萄糖和甘露糖通过β-1,4-糖苷键连接而成）。其分子结构中含有大量羟基，具有强亲水性和凝胶性，吸水后可膨胀至原体积的数十倍。工业上通过清洗、粉碎、乙醇沉淀等工艺制得，广泛应用于食品、工业及化工领域，作为增稠剂、凝胶剂或稳定剂使用。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末

• 溶解性：易吸潮，干燥状态下不溶于水；吸水后形成高黏度、透明或半透明的凝胶

• 黏度：溶液黏度极高，随浓度和温度变化显著（温度升高黏度降低）

• 稳定性：对热稳定（耐受100℃以下），但在高浓度电解质（如钙、镁离子）溶液中可能发生凝胶化或沉淀。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为增稠剂、凝胶剂或稳定剂，用于素食食品、果冻、饮料、肉制品等产品的生产，改善产品质地并增强持水性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为0.1%~5%（以干基计）。例如：

• 在素食食品中模拟肉类质构，形成弹性凝胶；

• 在果冻中作为凝胶剂，形成透明弹性结构；

• 在饮料中稳定悬浮颗粒，防止沉降。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张涂布或表面处理，提高纸张的抗水性和印刷适性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 建材行业：作为水泥或石膏制品的添加剂，改善材料的保水性和加工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、洗发水等产品中作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 胶黏剂：作为增稠剂或稳定剂，用于部分水基胶黏剂的配方中。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维上浆或整理工艺，改善织物的抗静电性和手感（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。