卡拉胶

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卡拉胶基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：11114-20-8（不同类型卡拉胶CAS号相同，暂未细分）

• 分子式：(C₁₂H₁₈O₉)ₙ（聚合度n不固定）

2. 简介

卡拉胶是从红藻（如麒麟菜、角叉菜）中提取的多糖类物质，主要由半乳糖及脱水半乳糖通过α-1,3-和β-1,4-糖苷键交替连接而成。根据硫酸酯化程度和位置不同，可分为κ-型、ι-型和λ-型三种主要类型，其凝胶特性、溶解性及应用场景存在差异。工业上通过热水浸提、过滤、乙醇沉淀等工艺制得，广泛应用于食品、日化及化工领域，作为增稠剂、凝胶剂或稳定剂使用。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末

• 溶解性：易溶于热水，形成黏性溶液；κ-型和ι-型卡拉胶在冷水中可形成凝胶，λ-型主要增稠不凝胶

• 黏度：溶液黏度较高，随浓度和温度变化显著

• 稳定性：对热稳定（耐受80℃以下），但在强酸或强碱条件下可能降解；凝胶性受阳离子（如钾、钙）影响显著。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为增稠剂、凝胶剂或稳定剂，用于乳制品（如果冻、布丁）、肉制品、饮料、冰淇淋等产品的生产，改善产品质地并增强稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为0.1%~3%（以干基计）。例如：

• 在果冻中形成弹性或脆性凝胶结构（κ-型脆、ι-型弹性）；

• 在冰淇淋中防止冰晶形成，改善口感；

• 在乳制品中稳定脂肪球和蛋白质，防止分层。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张涂布或表面处理，提高纸张的抗水性和印刷适性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 建材行业：作为水泥或石膏制品的添加剂，改善材料的保水性和加工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、洗发水等产品中作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 胶黏剂：作为增稠剂或稳定剂，用于部分水基胶黏剂的配方中。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维上浆或整理工艺，改善织物的抗静电性和手感（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。