焦磷酸二氢二钠

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焦磷酸二氢二钠的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

焦磷酸二氢二钠的CAS号为 7758-16-9。

2. 分子式

焦磷酸二氢二钠的分子式通常表示为 Na₂H₂P₂O₇，也有表述为 H₅NaO₇P₂（可能存在不同书写形式，但核心化学组成一致）。

3. 简介

焦磷酸二氢二钠是一种无机化合物，属于食品添加剂类别。它具有吸湿性，水溶液呈酸性，受热会分解，在水溶液中与稀无机酸加热则水解成磷酸。

4. 性状

焦磷酸二氢二钠为白色单斜结晶性粉末或熔融状固体，相对密度为 1.86，折射率为 1.510，溶于水，不溶于乙醇。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：焦磷酸二氢二钠在食品工业中主要用作水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂等。它可用于焙烤食品（如面包、饼干）、肉制品（如午餐肉、火腿）、水产品加工的保水剂，以及方便面的复水剂等。

• 用法用量：在食品中的添加量需根据具体食品种类、加工工艺和所需效果来确定。一般来说，在焙烤食品中，焦磷酸二氢二钠的添加量可控制在 0.5‰~3‰ 之间。例如，在面包中的使用量为 1.0~3.0g/kg，在饼干中的使用量为 3.0g/kg。对于肉类制品，使用量以磷酸根（PO₄³⁻）计为 5.0g/kg。在装饰糖果、顶饰（非水果材料）和甜汁中，最大使用量为 5.0g/kg；在其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼）中，最大使用量为 1.5g/kg。

（2）工业领域

• 用途：在工业领域，焦磷酸二氢二钠可用于制备陶瓷、洗涤剂、金属清洗剂、除锈剂等工业产品。它还可以作为纸张涂布的胶粘剂，提高纸张的平滑度和印刷适应性。

• 用法用量：在工业中的具体用量需根据产品特性和工艺要求来确定。

（3）化工领域

• 用途：在化工领域，焦磷酸二氢二钠可用于生产其他磷酸盐化合物或作为催化剂、反应介质、稳定剂等。它还可以参与氧化还原反应，达到漂白物品的功用。

• 用法用量：在化工中的具体用量需根据化学反应的类型、条件和目标产物来确定。

（4）纺织行业

• 用途：在纺织行业中，焦磷酸二氢二钠可以用作染料的载体和分散剂，促进染料在纺织品上的均匀分布和染色效果。

• 用法用量：在纺织行业中的具体用量需根据纺织品的材质、染色工艺要求以及目标染色效果来确定。

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