栀子蓝

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栀子蓝的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

栀子蓝的CAS号存在不同说法，常见为106441-42-3，也有资料显示为110009-83-9。

2. 分子式

栀子蓝的分子式因提取和精制方法不同而有所差异，常见为C15H30O4或C44H64O24，实际应用中需参考具体产品说明文档或咨询生产商。

3. 简介

栀子蓝是以栀子果实为原料，经浸提、β-葡萄糖苷酶水解及氨基酸反应制得的天然蓝色素，属于食品添加剂领域。其色调可控、耐酸性好，常与其他色素复配使用。

4. 性状

栀子蓝多为深蓝色或蓝色粉末，几乎无臭无味，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色。在pH2.5～8范围内颜色稳定，对光、热、金属等均稳定，吸潮性弱，耐光性稍差。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：栀子蓝可用作食品着色剂，常用于糖果、乳制品、饮料、果酱、腌渍蔬菜、粮食制品馅料、烘焙食品、果蔬汁类及其饮料、固体饮料、蛋白饮料、配制酒、膨化食品等食品的着色。

• 用法用量：

• 一般很少单独使用，而是与其他色素复配使用。作为三原色之一，栀子蓝多与天然的黄色素（如栀子黄色素、红花黄色素等）调配出不同强度的绿色素，与天然叶绿素相比，用栀子蓝调配的绿色素色调可控、耐酸性好，可用于偏酸性的食品中。此外，栀子蓝还可与各种天然的红色素调配出不同色调的紫色。

• 根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定，可用于果汁（味）饮料类、糕点上彩装、配制酒，使用量为0.12g/kg；用于糖果、果酱，使用量0.3g/kg。具体用量应根据食品类型和所需颜色效果而定，并遵循相关法规和标准。

（2）工业领域

• 用途：栀子蓝可用作染料、颜料等工业用途，如纺织品染色、油漆颜料等。

• 用法用量：具体用量视具体工业应用而定，需按照产品配方和工艺要求确定。

（3）化工领域

• 用途：栀子蓝在化工领域可能涉及某些需要蓝色或其他颜色着色的化工产品。

• 用法用量：具体用法和用量会根据产品的特性和生产需求而有所不同。

（4）纺织行业

• 用途：栀子蓝可能用于纺织品的染色或印花，为纺织品提供蓝色或与其他色素调配出不同的颜色。

• 用法用量：具体用法和用量会根据纺织品的材质、颜色需求和生产工艺而定。

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