甜菜红

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甜菜红的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

甜菜红的CAS号为7659-95-2。

2. 分子式

甜菜红是天然色素混合物，其主要成分甜菜苷的分子式为C₂₄H₂₆N₂O₁₃。

3. 简介

甜菜红亦称甜菜根红，是由红甜菜（紫菜头）用水抽提的抽提物，经喷雾、干燥制成的食品添加剂。其易溶于水且染着性好，具有来源天然、稳定性好等特点。甜菜红被欧洲食品安全局（EFSA）、美国食品药品监督管理局（FDA）以及全球其他相关机构批准用作食品着色剂，在欧盟被标记为E162，在成分标签上也可用通用名称“Beet root red（甜菜根红）”列出。

4. 性状

甜菜红为红至红紫色液体、膏状或固体粉末，无臭，水溶液呈红色至紫红色。它易溶于水，不溶于无水乙醇，微溶于乙醇。pH值4~7时呈色稳定，在碱性条件下会变成黄色。甜菜红耐光性较好，但耐热性差，金属离子和水分活度对其稳定性也有一定影响。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  甜菜红广泛应用于食品制造行业的着色，赋予食品自然、诱人的外观。常用于调味品、糖果、饼干、果汁、果冻、冰淇淋、罐头食品、果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒等食品中。

• 用法用量：

• 甜菜红在食品工业中的用量通常根据产品的种类、色泽需求和生产工艺来确定。

• 一般来说，它会被适量添加到食品中以获得所需的色泽效果。例如，用于糖果包衣、红绿丝的建议使用量为0.20g/kg；用于风味酸奶、风味炼乳、高温风味奶，建议允许使用量为0.05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋，建议使用量为0.09g/kg；用于果酱、水果调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱，允许使用量为0.5g/kg；固体复合调味料、固体方便汤料，允许使用量为0.3g/kg；用于果冻，建议使用量为0.025g/kg；用于固体饮料、膨化食品、油炸小食品、饼干夹心、话李、话杏等食品时，建议允许使用量为0.1g/kg。

• 具体用量应参照相关法规和标准，以确保食品的安全性和合规性。

（2）工业领域

• 用途：
  甜菜红在工业领域可能作为某些产品的染色剂或调色剂使用，以满足特定的颜色需求。

• 用法用量：

• 由于甜菜红在工业领域的应用相对较少，且具体应用情况需要根据产品特性和工艺要求来确定，因此没有统一的用法用量标准。

• 建议咨询专业人士或遵循产品说明书来确定的使用方法和用量。

（3）化工领域

• 用途：
  甜菜红在化工领域可能作为某些化学反应的原料或中间体使用，但因其主要作为天然色素使用，所以在化工领域的应用并不广泛。

• 用法用量：

• 由于甜菜红在化工领域的应用较少，且具体用法和用量取决于化学反应的特性和要求，因此无法提供具体的用法用量信息。

（4）纺织行业

• 用途：
  甜菜红在纺织行业理论上可以用作天然染料为纺织品染色，但由于其染色效果和稳定性可能受到多种因素的影响（如纺织品的材质、染色工艺等），所以应用相对较少。

• 用法用量：

• 甜菜红在纺织行业中的具体用法和用量将取决于纺织品的种类和染色工艺。

• 建议咨询纺织行业专业人士或遵循染色工艺的要求来确定的使用方法和用量。

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