红曲红

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红曲红的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

红曲红的CAS号为874807-57-5。

2. 分子式

红曲红的主要呈色成分之一红斑素的分子式为C₂₁H₂₂O₅，红曲红素或梦那玉红的分子式为C₂₃H₂₆O₅，不同成分分子式存在差异。

3. 简介

红曲红是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质红曲霉菌，经液体深层发酵精制而成的天然食用色素。它具有色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好等特点，是天然绿色食品理想的着色剂。

4. 性状

红曲红为深紫红色液体、粉末或糊状物，略带异臭，不溶于油脂及非极性溶剂。在pH4.0以下介质中，溶解度降低；易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  红曲红广泛应用于食品加工中的调色，常用于肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点等多种食品中。

• 用法用量：

• 红曲红具有良好的水溶性，可根据需要将产品按所需用量用水或酒精溶解后加入配料中着色。

• 具体添加量会因食品种类和所需色泽深浅而有所不同。例如，在肉制品中，添加量一般为50~500mg/kg；在冰淇淋中，添加量为30~120mg/kg；在酒类中，添加量为15~150mg/kg。

（2）工业领域

• 用途：
  红曲红可用于染料、颜料、油漆等工业产品中。

• 用法用量：

• 作为染料使用时，红曲红可直接添加到工业产品中。

• 具体用量需根据产品配方和所需色泽进行调整。

（3）化工领域

• 用途：
  红曲红在化工领域的应用相对较少，但因其天然、环保的特性，未来有望在更多化工产品中得到应用。

• 用法用量：

• 目前关于红曲红在化工领域的具体用法和用量尚未有广泛报道，未来需根据化工产品的特性和需求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：
  红曲红在纺织行业中的应用也尚未广泛报道，但鉴于其鲜艳的色泽和良好的稳定性，未来有可能在纺织品染色或印花过程中得到应用。

• 用法用量：

• 关于红曲红在纺织行业中的具体用法和用量，目前还无法提供确切的信息。

• 未来需根据纺织品的种类、所需色泽和工艺要求来确定。

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