碱化可可粉

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碱化可可粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

碱化可可粉的CAS号存在多种说法，常见的有 657-27-2 和 8002-48-0。其中，657-27-2 是更常见的碱化可可粉CAS号，而8002-48-0可能对应更宽泛的可可粉类别。

2. 分子式

碱化可可粉为混合物，无单一分子式。其成分因原料可可粉种类、碱化条件不同而有所差异，主要由多种可可脂、多酚、矿物质和其他化合物组成。

3. 简介

碱化可可粉是可可豆经碱化处理得到的产物。在加工过程中加入食用碱（如碳酸钾等），使可可粉颜色加深、香气增强，并降低苦味。其pH值通常在6.2~7.5之间，呈中性或弱碱性，溶解性优于天然可可粉。碱化可可粉在食品工业中应用广泛，也可用于工业、化工等领域。

4. 性状

• 外观：深棕色至黑色粉末，颜色较天然可可粉更深。

• 气味：具有浓烈的可可香气，无异味或异臭。

• 质地：粉质细腻，无杂质和焦粒。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：

• 用于巧克力、冰淇淋、糖果、糕点等含可可食品的生产，提供浓郁的可可风味和色泽。

• 可作为营养强化剂，提供蛋白质、氨基酸、维生素等成分。

• 可直接冲服或添加至奶茶等饮品中。

• 用法用量：

• 添加量通常根据产品的口感、风味和色泽需求进行调整。

• 一般添加量为食品总重量的5%至20%，但具体用量需根据产品配方和生产工艺确定。

• 可与糖、奶粉等原料按比例混合使用。

（2）工业领域

• 用途：

• 可作为某些工业产品的原料或添加剂，如用于制作巧克力涂层、糖果外壳等。

• 可能用于油漆、涂料或塑料产品，为其增添可可色泽和风味。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据产品特性和工艺要求进行调整。

• 添加量会根据所需色泽和风味的强度来确定。

（3）化工领域

• 用途：

• 可能作为某些化学反应的原料或催化剂使用，但应用相对特殊且具体。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据化学反应条件和产品要求来确定。

• 建议咨询化工领域的专业人士或查阅相关文献资料以获取详细信息。

（4）纺织行业

• 用途：

• 碱化可可粉在纺织行业的应用相对较少。

• 理论上可能作为某些纺织品的染色助剂或功能整理剂使用，但具体应用细节和用法用量需根据纺织品的具体需求和工艺条件来确定。

• 用法用量：

• 目前尚无明确的应用案例和用量指导。

• 具体用量需根据实际需求和工艺要求确定。

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