大豆异黄酮

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大豆异黄酮的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：574-12-9

• 分子式：C₁₅H₁₀O₂

• 分子量：222.24

2. 简介

大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，属于黄酮类化合物，是一种生物活性物质。大豆中天然存在的大豆异黄酮总共有12种，可分为黄豆苷类、染料木苷类、黄豆黄素苷类三类，每类以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄糖苷型等4种形式存在。游离型的苷元占总量的2%~3%，结合型的糖苷占总量的97%~98%。

3. 性状

• 外观：工业上的大豆异黄酮产品为白色或淡黄色粉末，纯大豆异黄酮是无色的晶体物质，染料木黄酮为无色片状结晶，黄豆苷元为无色针状结晶。

• 气味：气味微苦，略有涩味。

• 溶解性：溶于通常的有机溶剂，溶于黄色的稀碱，几乎不溶于水，在氯仿中微溶，在甲醇中微溶。

• 熔点：合成的黄豆苷元的熔点为320~321℃（分解），合成的染料木黄酮的熔点为295~296℃，合成的以及从大豆胚芽中提取的黄豆黄素的熔点为337~339℃。

• 存储条件：2~8℃。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：大豆异黄酮在食品工业中主要用作营养强化剂或抗氧化剂，有助于保护食品免受氧化损伤，保持食品的质量和口感。

• 用法用量：在食品中的添加量需根据食品种类和加工方式而定，通常添加量会控制在一定范围内，以确保其抗氧化效果的同时避免对食品口感和品质产生不良影响，具体添加量应遵循国家相关标准和法规。

（2）工业领域

• 用途：大豆异黄酮在工业领域可能作为抗氧化剂或其他功能性成分使用，有助于延长工业产品的保质期和稳定性，提高产品的整体性能。

• 用法用量：具体用法和用量会根据不同的工业产品和需求而有所不同，通常需要根据产品的特性和需求来确定大豆异黄酮的添加量和方式。

（3）化工领域

• 用途：大豆异黄酮可以用作某些化学反应的原料或中间体，参与合成其他化合物，为化工生产提供重要的原料支持。

• 用法用量：在化工合成中，大豆异黄酮的用量和用法会根据目标化合物的合成路线和反应条件进行确定，具体用法用量需根据化工生产的具体需求和工艺条件进行调整。

（4）纺织行业

• 用途：大豆异黄酮在纺织行业的应用相对较少，但理论上可以作为抗氧化剂使用，有助于保护纺织品免受氧化损伤，延长纺织品的保质期和使用寿命。

• 用法用量：具体用量和用法需根据纺织品的种类、加工方式和保存条件来确定，通常需要将大豆异黄酮均匀涂布在纺织品表面或将其溶解在适当的溶剂中进行浸渍处理。

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