丙酮酸

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丙酮酸（Pyruvic Acid）基础信息

1. CAS号

• CAS号：127-17-3

2. 分子式

• 分子式：C₃H₄O₃

3. 简介

丙酮酸是一种三碳α-酮酸，属于有机酸类化合物，是糖代谢（如糖酵解）的中间产物。其化学性质活泼，易溶于水，具有还原性，常作为食品工业添加剂、化工合成中间体或工业原料使用。

4. 性状

• 外观：无色至浅黄色透明液体（纯度较高时呈无色，工业级可能略带黄色）

• 溶解性：易溶于水、乙醇、乙醚等极性有机溶剂

• 稳定性：对热稳定（＜80℃条件下稳定），但在强碱或还原剂存在下可能发生分解；易吸湿，需密封储存于阴凉环境（＜25℃）

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为酸度调节剂，用于饮料（如果汁、运动饮料）、乳制品（如酸奶）等，调节pH值和风味；

• 作为食品加工助剂（如发酵促进剂），用于面包、酒类等发酵工艺的代谢中间体补充。

• 用法用量：

• 酸度调节：添加量为食品总质量的0.01%-0.1%（具体比例需根据目标pH调整）；

• 加工助剂：用量通常为0.05%-0.2%（质量分数），需结合工艺验证。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为合成丙烯酸、丙酮等化工产品的中间体；

• 用于电镀液添加剂，改善镀层均匀性和光泽度。

• 用法用量：

• 化工合成：投料量需根据目标产物合成路线优化（例如合成丙烯酸时，占比可能为10%-30%）；

• 电镀液：添加量为镀液总质量的0.5%-2%。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为有机合成中间体，用于制备药物前体、香料或高分子材料单体；

• 作为水处理剂的成分，用于工业废水处理中的有机物去除或pH调节。

• 用法用量：

• 合成中间体：投料比例需根据化学反应计量比确定（例如合成香料时，占比可能为5%-15%）；

• 水处理：投加量为10-30 ppm（以废水体积计）。

（4）纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂成分，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升（羧酸基团可与纤维表面结合，调节电荷分布）；

• 作为功能性涂层材料的组分，用于开发具有耐水或耐油性能的纺织品。

• 用法用量：

• 纤维整理：整理液中的添加量为0.1%-0.5%（质量分数，需实验验证效果）；

• 涂层材料：添加量为涂层总质量的1%-3%。

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