肌醇六磷酸

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肌醇六磷酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：83-86-3

• 分子式：C₆H₁₈O₂₄P₆

2. 简介

肌醇六磷酸，又名植酸、环己六醇磷酸酯，是一种从植物种籽中提取的有机磷类化合物。其化学结构独特，含有六个磷酸基团，具有强大的螯合能力，可与多种金属离子结合形成不溶性复合物。

3. 性状

• 外观：淡黄色至淡褐色浆状液体

• 溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：肌醇六磷酸在食品工业中主要用作抗氧化剂、保鲜剂、护色剂、水的软化剂、发酵促进剂等。它可以防止食品褐变或褪色，延长食品的保质期，并改善食品的色泽和风味。

• 用法用量：

• 在罐装的水产品、果实、农产品、饮料（如清凉饮料、乳饮料）等中，用量为原料量的0.02%~0.2%。

• 在制造发酵制品时，加入原料量的0.01%~0.05%，可缩短发酵时间，改善色泽和香味。

• 在食用油脂、果蔬制品、果蔬汁饮料类、肉制品中，最大使用量为0.2g/kg（残留量≤20mg/kg）。

• 日本在贝类罐头中用0.1%~0.5%的肌醇六磷酸以防黑变；鱼类用0.3%的肌醇六磷酸在100℃处理两分钟可防止鱼体变色。

• 用0.01%~0.05%的肌醇六磷酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂。

（2）工业领域

• 用途：肌醇六磷酸可用作金属防蚀、防锈剂，以及防爆剂、防静电剂等。其强大的螯合能力使得肌醇六磷酸能够去除金属表面的杂质和氧化层，从而保护金属免受腐蚀。

• 用法用量：具体用法用量需根据工业应用的具体场景和工艺要求来确定。

（3）化工领域

• 用途：肌醇六磷酸在化工领域主要作为螯合剂、抗氧化剂、水的软化剂等使用。它可以作为涂料添加剂提高涂膜的质量和硬度，也可以作为稀土金属分析用试剂等。

• 用法用量：在氰电镀液方面的应用中，以肌醇六磷酸或其盐代替进行金属表面处理，具体用量需根据化学反应和工艺条件来确定。

（4）纺织行业

• 用途：肌醇六磷酸在纺织行业中可能用于纺织品的抗氧化处理，以保护纺织品免受氧化损害。但具体的应用和用量还需进一步研究和探索。

• 用法用量：在纺织行业中的具体用量和用法需根据纺织品类型和加工要求来确定。

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