D-异抗坏血酸

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D-异抗坏血酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：89-65-6

• 分子式：C₆H₈O₆

2. 简介

D-异抗坏血酸，亦称赤藻糖酸、异维生素C，是维生素C的一种光学异构体，在化学性质上与维生素C相似，属于水溶性抗氧化剂。它是以葡萄糖等为原料，经发酵制得的2-酮基-D-葡萄糖酸，再经酯化、酸化、精制等步骤生产的食品添加剂。

3. 性状

• 外观：白色至浅黄色的结晶或结晶性粉末

• 气味：无臭

• 味道：有酸味

• 溶解性：极易溶于水，溶解度为40g/100mL；溶于乙醇，溶解度为5g/100mL；难溶于甘油；不溶于苯、乙醛

• 稳定性：遇光颜色逐渐变黑；干燥状态下在空气中相当稳定，而在溶液中暴露于大气时则迅速变质

• pH值：1%的水溶液pH为2.8

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：D-异抗坏血酸在食品工业中主要用作抗氧化剂、防腐保鲜剂和助色剂。它能有效防止食品褐变、氧化和发酵，增强食品的稳定性和保鲜效果。同时，它还能防止腌制品中亚硝胺的形成，提高食品的安全性。

• 用法用量：

• 肉制品：添加量通常为0.5~0.8g/kg，可防止肉氧化变色，提高肉制品的发色效果，还能加强亚硝酸盐抗肉毒杆菌的能力，减少亚硝胺的产生。

• 水果制品：如桃子、苹果酱，用量为0.2%。

• 水果罐头：用量为750~1500mL/L。

• 天然果汁：用量为80~110mL/L。

• 啤酒：用量为30mL/L。

• 其他食品：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，D-异抗坏血酸可用于啤酒和麦芽饮料，最大使用量0.04g/kg；果汁（肉）饮料、葡萄酒，0.15g/kg（以抗坏血酸计）；预制肉制品、熟肉制品0.5g/kg；水果罐头、蔬菜罐头、八宝粥罐头、肉罐头类、果酱、冷冻水产品及其制品，1.0g/kg。浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用（固体饮料按稀释倍数增加使用量）。

（2）工业领域

• 用途：D-异抗坏血酸可用作氧化剂、漂白剂、脱色剂和还原剂等，参与多种化学反应，促进反应的进行，提高产品的质量和性能。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的应用场景和工艺要求来确定。例如，在电子、纺织、皮革和造纸等工业领域，D-异抗坏血酸的添加量和使用方法可能有所不同，应根据实际情况进行调整。

（3）化工领域

• 用途：D-异抗坏血酸可用作化工原料的稳定剂、除氧剂、抗蚀剂和除垢溶剂的重要组分。此外，它还可以用于油田地层酸化处理、电解电镀中的电解质以及金属微粉的生产和贵重金属的回收等方面。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

（4）纺织行业

• 用途：D-异抗坏血酸可用于纺织物的漂白和染色过程。它可以作为脱臭剂去除纺织物上的异味和杂质，提高纺织物的质量。此外，它还可以用于处理印染的纺织物，保护白色部分免受污染。

• 用法用量：在纺织行业中的应用量和使用方法可能因产品类型和工艺要求的不同而有所变化。一般来说，D-异抗坏血酸的添加量应根据纺织物的种类、漂白或染色工艺的要求以及所需达到的效果进行调整。

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