山梨酸钾

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山梨酸钾的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

山梨酸钾的CAS号为590-00-1。

2. 分子式

山梨酸钾的分子式为C₆H₇O₂K，分子量为150.22。

3. 简介

山梨酸钾，又名2,4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐。它是一种有机金属类化合物，具有广谱抑菌作用，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而延长产品的保存时间并保持原有风味。

4. 性状

山梨酸钾为无色或类白色鳞片状或颗粒状结晶性粉末，无臭或稍有臭味，易溶于水，微溶于乙醇。它具有吸湿性，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。

5. 在各行业中的用途、用法及用量

• 食品添加剂行业：

• 用途：山梨酸钾在食品工业中主要用作防腐剂，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料、奶制品、酱菜、果冻、蜜饯、面包、糕点、调味品、酒水饮料等食品中。

• 用法：可以直接添加到食品中，也可以在食品加工过程中添加。在添加时，需要充分搅拌均匀，以确保其均匀分布在食品中。

• 用量：使用剂量一般为0.05%至0.5%之间，具体取决于食品的种类和酸度等因素。例如，在饮料类产品中，最高可达0.05%至0.1%；在乳制品和肉制品中，最大用量不应超过0.5%；在果酱、蜜饯等产品中，使用量一般控制在0.5%左右；在塑料桶装浓缩果蔬汁中的用量不得超过2g/kg；在酱油、食醋、果酱类、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品、糕点馅、面包、蛋糕、月饼中的最大使用量为1.0g/kg；在葡萄酒和果酒中最大使用量为0.8g/kg；在胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁（味）型饮料和果冻中最大使用量为0.5g/kg；在果蔬类保鲜和碳酸饮料中最大使用量为0.2g/kg；在食品工业中用于肉、鱼、蛋、禽类制品中最大使用量为0.075g/kg。

• 工业领域：

• 用途：山梨酸钾可用作某些工业产品的防腐剂，以防止微生物的生长和繁殖导致的质量下降。

• 用法及用量：具体用法和用量需根据工业产品的种类、工艺要求和性能需求来确定。

• 化工行业：

• 用途：山梨酸钾在化工领域可用于制造纤维素醚和其他化学品，以及作为增稠剂、水处理剂、表面活性剂、废水处理剂、胶粘剂等产品中的添加剂。

• 用法及用量：在化工生产中，山梨酸钾的具体用量和用法需根据目标化合物的种类、生产工艺和性能需求来确定。

• 纺织行业：

• 用途：山梨酸钾在纺织行业中可以用作优良的染料固定剂，提高染色的牢度和耐久性。同时，它还可以作为纺织品的防腐剂，防止霉菌、细菌等微生物的侵害。

• 用法及用量：在纺织品的生产过程中，山梨酸钾通常与染料一起使用，使染料更好地附着在纤维上。具体添加量和用法需根据纺织品的种类、染色工艺和性能需求来确定。

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