奶精

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奶精（Non-Dairy Creamer，植脂奶油粉）

1. CAS号

无单一CAS号（奶精为多种成分的混合物，主要成分为氢化植物油、乳化剂、糖类等，无特定CAS登记）

2. 分子式

无固定分子式（主要成分为氢化植物油（三酰甘油酯）、乳化剂（如单双甘油脂肪酸酯）、麦芽糊精、酪蛋白酸钠等，成分比例因配方差异而不固定）

3. 简介

奶精是以氢化植物油（如棕榈油、大豆油）、乳化剂、糖类（如麦芽糊精、葡萄糖浆）及稳定剂（如酪蛋白酸钠）为主要原料，经乳化均质、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品。其外观和口感类似牛奶，但不含乳制品成分，广泛应用于食品工业作为咖啡伴侣、烘焙原料或乳制品替代品。奶精通过标准化生产工艺控制脂肪含量（通常为20%~50%）和颗粒细度（通常为10~60目），保质期较长且易于储存和运输。

4. 性状

• 外观：浅黄色至白色粉末，颗粒均匀无结块

• 气味：轻微油脂气味或无特殊气味

• 溶解性：易分散于热水或冷水中，形成均匀乳状液；不溶于乙醇等有机溶剂

• 密度：约0.4~0.6 g/cm³（松散堆积密度）

• 稳定性：对光、热和氧气敏感，需避光、密封保存于阴凉干燥处（理想储存温度≤25℃，湿度≤60%），以防脂肪氧化或结块。

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为咖啡伴侣用于速溶咖啡、茶饮料等，改善口感和质地；

• 作为乳化稳定剂用于冰淇淋、蛋糕等烘焙食品，增强体系稳定性和细腻度；

• 作为乳制品替代品用于植物基饮料（如豆奶、杏仁奶）或调味乳制品。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的5%~30%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为食品加工助剂用于方便面、饼干等产品的油脂均质化，提升产品口感；

• 作为化工原料用于生产某些需要油脂乳化的工业产品（如某些涂料或胶黏剂）。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的5%~15%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成乳化剂的辅助成分，用于生产环保型清洁剂或个人护理产品；

• 作为油脂基材用于某些特殊化学品的合成（如某些脂溶性维生素的载体）。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~5%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如柔软处理），提升织物手感；

• 作为功能性纺织品（如亲肤面料）的油脂基材，增强织物的柔软性和舒适性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.1%~1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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