豌豆淀粉

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豌豆淀粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

豌豆淀粉的CAS号为9005-25-8。

分子式

豌豆淀粉是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成的多糖，其分子式可表示为(C₆H₁₀O₅)ₙ，其中n代表聚合度，因聚合度的不同分子式会有所变化。也有资料显示其分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，但这通常指的是淀粉的部分水解产物或特定结构单元。

简介

豌豆淀粉是以豌豆为原料，经过浸泡、磨碎、分离、干燥等工艺制成的一种淀粉。它主要由直链淀粉和支链淀粉组成，具有良好的糊化特性、凝胶特性和稳定性，是食品、工业、化工、纺织等行业的重要原料。

性状

• 外观：白色或类白色粉末，无臭，无味。

• 特性：不溶于冷水，但可溶于热水形成浆状液体。有吸湿性，不溶于乙醇和乙醚。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂和填充剂，用于制作糕点、糖果、饮料、调味品、肉制品等。

• 用于制作粉丝、粉皮、凉粉等传统食品。

• 用法用量：

• 添加量根据具体食品类型和工艺要求确定，一般建议添加量为食品总重量的0.5%~10%。

• 在制作凉粉时，豌豆淀粉和水的比例通常保持在1:6至1:10之间。

工业领域

• 用途：

• 用于生产糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等产品。

• 用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶等工艺。

• 用法用量：

• 添加量根据具体产品的特性和工艺要求确定，一般建议添加量为原料总重量的5%~30%。

• 在制造糊精时，需将豌豆淀粉与水混合并加热至一定温度，然后进行水解反应。

化工领域

• 用途：

• 用作粘合剂、分散剂、填充剂等，用于制造涂料、油墨、塑料和橡胶等产品。

• 用法用量：

• 添加量和使用方法根据具体产品的配方和工艺要求确定。

• 需进行小试和中试，以优化配方和工艺。

纺织行业

• 用途：

• 用作纺织品的上浆剂和整理剂，提高纺织品的硬挺度和耐磨性。

• 用法用量：

• 添加量根据纺织品的类型、质地和工艺要求确定，一般建议添加量为纺织品总重量的1%~5%。

• 在纺织品的上浆和整理过程中，将豌豆淀粉与水混合并加热至适当温度，然后均匀涂布在织物上。

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