N-乙酰神经氨酸

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N-乙酰神经氨酸（N-Acetylneuraminic Acid，Neu5Ac）

1. CAS号

131-48-6

2. 分子式

C₁₁H₁₉NO₉

3. 简介

N-乙酰神经氨酸（又称唾液酸）是一种天然存在的九碳单糖衍生物，属于氨基糖类化合物，以游离形式或糖苷键结合形式（如唾液酸糖链）广泛存在于哺乳动物细胞膜、神经组织及乳汁中。工业上主要通过生物发酵法（如利用大肠杆菌或酵母菌合成）或化学合成法制备，纯度通常≥98%。其分子结构中的羧基和氨基赋予其强亲水性和化学反应活性，在食品、化工等领域作为功能性成分或加工助剂使用。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 气味：轻微特征性气味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂

• 熔点：185~187℃（分解）

• 稳定性：对热稳定（干燥状态下耐高温），但在强酸、强碱或高温高湿环境中可能发生水解或降解

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为营养强化剂用于婴幼儿配方食品、乳制品（如奶粉）、健康食品等，调节产品功能性成分；

• 作为食品稳定剂用于饮料、糖果等，改善产品质地或加工性能；

• 作为保鲜剂用于某些加工食品（如果汁、乳制品），延缓氧化或微生物滋生。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~0.5%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为表面活性剂或乳化剂的中间体，用于生产某些工业用清洁剂、乳液产品；

• 作为生物材料（如药物载体、水凝胶）的修饰成分，优化材料亲水性及生物相容性。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.5%~3%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成唾液酸衍生物（如N-乙酰神经氨酸甲酯、唾液酸寡糖）的原料，用于生产医药中间体或功能性化学品；

• 作为化妆品原料（如精华液、乳霜的保湿成分）的辅助成分，优化产品稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~5%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于改善纤维的亲水性或抗静电性能；

• 作为功能性纺织品（如亲肤面料、吸湿排汗整理剂）的基材之一，增强织物的功能性表现。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.01%~0.1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

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